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日文+烹飪一起學(全新修訂版)(隨書附贈日籍名師親錄標準日語朗讀CD+MP3)

日文+烹飪一起學(全新修訂版)(隨書附贈日籍名師親錄標準日語朗讀CD+MP3)
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464089
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9789865639822
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瑞蘭國際
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Product Information

ISBN: 9789865639822

出版日期: 2016-07-21

作者: 王愿琦,こんどうともこ,葉仲芸

裝訂: 平裝.全彩印刷.160頁.

 

最經典!最道地!最實用!最有趣!最易懂!
受讀者們喜愛的《日文+烹飪一起學》
隆重推出全新修訂版!
再次要您一次學會最美味的日本料理 最道地的日語!

  想要學日語、又想要學做菜嗎?
  邊看食譜,邊學會日語!邊說日語,邊學會做菜!

  ★史上最強同時學習日本料理&日語的工具書!

  本書介紹日本學生、OL、上班族、老年人喜歡料理的排行榜,同時也是最經典的20道日本家庭料理,只要跟著書中步驟做做看,就一定可以學會,而且也一定好吃!跟著說明、看著步驟插圖,做日本料理不會再毫無頭緒,您會發現咖哩飯、蛋包飯、馬鈴薯燉肉,輕鬆易學、一點也不難!

  除了學做好吃的日本家庭料理,日語當然也是本書重點!跟著本書的編排設計,食材的日語,以及在烹飪時會用到的日語動詞,在做料理的過程中不知不覺就會記在腦海,逐步累積日語的字彙量!

  ★一書兩用,學習不但更實用也更有趣!

  .想學做日本料理的人
  只要準備好書中的食材,跟著本書一個步驟一個步驟地動手做做看,您也可以做出好吃的日本料理!

  .想學日語的人
  讀完整本書不但可以學會日本人最常用的食材單字,還能學會烹飪時一定會用到的日語動詞,只要能聽懂步驟中的關鍵字,將來還可以直接看日文食譜或日本的烹飪節目!

  ★日本料理顧問嚴選,最道地、最美味、最經典的日本料理大集合

  本書精心挑選20道最經典的日本家庭料理,並特別邀請最受學生們歡迎的TOMOKO老師的媽媽——TOMO媽當料理顧問,TOMO媽不但愛做菜,而且在日本擁有「調理師免許」(廚師執照),有了TOMO媽的加持,在台灣就能吃到道地的日本媽媽拿手菜!

  .咖哩飯
  .馬鈴薯燉肉
  .炸豬排
  .牛肉蓋飯
  .漢堡排
  .炸蝦
  .可樂餅
  .煎餃
  .什錦燒
  .關東煮
  .蛋包飯
  .天婦羅
  .海瓜子義大利麵
  .壽喜燒
  .奶油燉肉
  .漬物
  .焗烤通心麵
  .味噌湯
  .馬鈴薯沙拉
  .味噌滷鯖魚

  ★每篇6個環節,環環相扣,讓您日語&日本料理一把抓!

  每篇皆有「美食介紹」以及日中對照的「食材」、「作法步驟」,再加上「文法小幫手」、「單字小點心」和做菜時的撇步「重點」,經過此6個環節的學習,不但能學會這道菜的作法,日語的實力也在不知不覺中養成!

  1.美食介紹:
  每篇皆有針對當篇料理的「美食介紹」,除了說明此樣料理的起源之外,也會呈現相關最有趣、實用的知識以及小撇步。想要更了解這些日本的家庭料理嗎?一定要看看一開始的美食介紹。
  例:炸豬排
  您知道日本考試之前都要吃炸豬排嗎?不只是因為豬排營養豐富,最重要的是「とんかつ」的「かつ」和日文「勝つ」(勝利)的發音相同,所以考前來一塊,討個好彩頭!日本的炸豬排雖然也是來自於歐美,但是已經和風化,所以您到日本餐廳點一客豬排,通常會附上味噌湯和高麗菜絲,去油去膩,真不賴呢!

  2.食材:
  食材以精美插圖呈現,方便讀者一看就知道需要準備什麼食材,而日中對照的食材說明,搭配圖片,更能加深對日語詞彙的印象,只要多做幾道菜,就能輕輕鬆鬆地記住常出現食材的日語。
  例:炸豬排
  材料(4人分)
  豚ロース肉 4枚
  豬里肌肉    四片
  塩     少々
  鹽          少許
  こしょう  少々
  胡椒粉      少許
  小麦粉   適量
  麵粉        適量

  3.作法步驟:
  盡量簡化食譜,把步驟控制在8項以內,傳達「做菜輕鬆簡單」之觀念。而在日中對照的步驟中,可以先聽一次日籍名師錄製的日語,再大聲地唸出來以及錄音確認,然後找出已學過或看過的詞彙,最後再把沒看過的詞彙註記下來。只要反覆聽、說、讀練習,不但日語會突飛猛進,也能將這道菜的作法牢記於心。
  例:
  ①豚肉の筋を切る。
  切除豬肉的筋。
  ②豚肉の両面に塩とこしょうをふっておく。
  在豬肉的兩面撒上鹽和胡椒粉。
  ③2に小麦粉をつけ、余分な粉を叩き落とす。
  將2沾上麵粉,敲除多餘的粉末。
  ④卵をよく溶いて3をつけ、それにパン粉をつける。
  將蛋徹底打勻,沾在3上,並沾上麵包粉。

  4.文法小幫手:
  每篇食譜中皆挑選出兩個重要文法,幫助您學習作法步驟裡的日語用法,只要記住關鍵用字,其他的日文食譜或日本的烹飪節目也難不倒您。
  例:Vておく
  「おく」原意為「放置」,但當「おく」變成「Vておく」型態時,便失去原意,成為「補助動詞」,為「V」添加了①「保持某種狀態」,或是②「預先做……準備」的意義。像作法中的「塩とこしょうをふっておく」,就是①的用法──動詞「ふる」是「撒」,有了補助動詞「ておく」,有讓撒上去的東西狀態維持下去的感覺。至於重點中的「肉を叩いておく」,則是②的用法──動詞「叩く」是「敲打」,有了「ておく」,就有把肉事先敲起來等的語感囉!

  5.單字小點心:
  為了方便讀者學習,在每篇的作法步驟之後,特別從日語步驟中挑選出重要的生詞,此外並固定生詞的數量,讓讀者能輕鬆愉快地學習,而不會因為一次吸收大量的單字而感到有壓力。
  例:
  筋    筋
  ふる     撒
  つける   沾
  溶く     溶合

  6.重點:
  每篇都加上這道料理的重點作法,想要做出最美味、最道地的日本料理嗎?千萬別忘了看「重點」!
  例:
  肉を包丁の背などで叩いておくと、やわらかくておいしくなるよ!
  用菜刀的刀背等事先敲打肉的話,會變得又軟又美味喔!

  ★附錄延伸學習,立刻就能成為日本料理通!

  附錄特別整理了「餐廳領班帶您學日文」、「主廚隨堂測驗」、「日本媽媽教您用餐小常識」,教您在日本點菜必備單字、實用對話與飲食禮儀及基本常識,幫助您進一步學習相關日語用法,還能成為日本料理通!

  例1:餐廳領班帶您學日文
  SCENE 1  帶位
  店員:何名さまですか。
  店員:請問幾位呢?
  わたし:4名です。
  我:四位。

  例2:主廚隨堂小測驗
  TEST 1
  1.刺身を食べるとき、わさびはしょうゆによく溶かして食べる。
  吃生魚片的時候,哇沙米要確實溶在醬油裡面吃。
  2.おかずは一度ごはんの上にのせてから食べる。
  菜要先放到飯的上面一次以後再吃。

  例3:日本媽媽教您用餐小常識
  您知道日本料理使用筷子的禁忌嗎?
  在日本有所謂絕對不可以那樣做的「使用筷子方法」。例如中華民族也一樣,在盛有飯的碗裡插上筷子,由於這種作法和拜神佛的飯一樣,所以視為禁忌。這種情況在日本叫做「立て箸」,是絕對不被允許的用餐禮儀之一。爲了不讓對方不愉快,以下的用筷禁忌還是記下來比較好喔!
  .寄せ箸:用筷子把盤子拖來拖去。
  .迷い箸:不知道要吃哪一道菜,拿著筷子在料理的上面晃來晃去。

本書5大特色

  最經典!

  本書精心挑選20道在日本最常出現、人人都吃過的家庭料理,而且是日本學生、OL、上班族、老年人喜歡料理的排行榜前五名,一次抓住最重要的日本家庭料理。

  最道地!
  坊間的日式餐廳這麼多,各家口味也不一,本書特別邀請日本媽媽當顧問,編寫出最符合日本人當地口味的作法,讓您能做出最道地的日本料理。

  最實用!
  符合讀者實際的需求,一書兩用,不管是想要學做日本料理,或是想學日語,都可以運用本書輕鬆愉快地學習。

  最有趣!
  本書除了食譜和日語學習之外,還說明了許多與日本美食、日本人用餐習慣、禮儀、烹飪技巧相關的資料,既深入又有趣。

  最易懂!
  本書的編排方式清楚易懂,在食譜的重要步驟並搭配精美插圖說明,您會發現做日本料理原來一點也不難。
 

 

作者簡介
王愿琦,こんどうともこ,葉仲芸



作者簡介



王愿琦


  日本國立九州大學研究所比較社會文化學府碩士,博士課程學分修了。曾任元智、世新大學、台北科技大學日語兼任講師。

こんどうともこ

  日本杏林大學外文系畢業,日本國立國語研究所修了。曾任日本NHK電視台劇本編寫及校對,臺北市文化局文化快遞顧問,於輔仁大學、青輔會等機關教授日語。

葉仲芸

  淡江大學日文系畢業,曾任書籍翻譯,以及日語學習雜誌、生活叢書編輯。

料理顧問/TOMO媽(TOMOKO老師的媽媽)

  擁有「調理師免許」(廚師執照)、愛做菜、有愛心的超可愛媽媽。有她的地方,隨時都有香氣十足的美味料理。

總策劃/元氣日語編輯小組

  由多位擁有博、碩士學歷、以及日語系科班出身的專業人士組成,教學經驗豐富,完全瞭解學習者的需要。元氣日語編輯小組認為,學習日語唯有從興趣出發,輔以輕鬆實用的學習內容,方能一步步累積日語實力。
 

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