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新食感手捏派塔:創新做法&新穎味覺

新食感手捏派塔:創新做法&新穎味覺
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456093
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9789869277204
Product by:
邦聯文化
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Product Information

ISBN: 9789869277204

出版日期: 2016-03-31

作者: 渡?麻紀

譯者: 黃真芳

裝訂: 平裝.全彩印刷.80頁.

 

第1本不需使用模型就能製作派塔的食譜書
不必購買派塔模,也不必準備烘焙重石
全新獨特的輕鬆簡單製作方法,
顛覆傳統派塔麻煩耗時、作法繁複,
讓烘焙變得輕鬆又愜意。

  顛覆傳統x手捏派塔
  .簡單作法:捏折麵皮,包入滿滿內饀。不用模型,用雙手就OK!            
  .縮短時間:備料→鋪內饀→放進烤箱。麵糊冷藏,烘烤一次OK!      
  .創新食感:配合餡料,口味無限變化。鬆軟.嚼勁.酥脆都OK!
    
  嶄新風味x 獨特享受
  .3種口感的派塔皮:滑潤軟綿.酥脆嚼勁.香脆牛奶
  .3種基本的奶油饀:活用基本風味.變化創新滋味
  .4種派塔皮捏折包饀法:可口外觀.獨創手法.輕鬆簡單
  .8種甜鹹的派塔皮:巧妙使用材料.展開味覺新感受

  主要以派塔皮分為3大類:

  ●甜塔皮 TARTES SUCREES
  飽滿的內饀裡…
  水果搭配各式風味的奶油餡,在口中慢慢化開的完美口感。
  義式醋漬草莓甜派、摩卡香橙奶油甜塔、杏桃白芝麻奶油甜塔等…

  ●鹹塔皮 TARTES SALEES
  在剛烤好的派塔皮…
  放上蔬菜、肉以及魚等食材組合,帶有鹹味的酥脆鬆軟美味。
  馬鈴薯蘋果鹹派、青豆鹽漬豬五花鹹塔、酪梨鮮蝦芝麻鹹派等…

  ●餅乾塔皮 TARTES PLATES
  麵糊中加入牛奶…
  如同餅乾酥脆感的麵皮,鋪上新鮮水果等饀料,是令人想嘗鮮的新滋味。
  白酒果凍葡萄餅乾塔、奇異果煉乳鮮奶油餅乾塔、黑糖風味鳳梨餅乾塔等…

  手捏派塔跳脫以往的傳統印象,當想吃的時候就可以立刻製作,輕鬆享用!作法簡單明瞭,每張圖片都讓人迫不及待想製作看看!希望這些甜鹹多樣風味的派塔能帶進大家的飲食生活中,悠閒地美味品嚐創新食感~♪

☆★日本亞馬遜網路書店讀者好評推薦★☆

  .雖然有派模,但做出來的形狀卻不是很好看,所以試著不用模型製作,沒想到完全不會有這樣的困擾了。而且重要的是每種口味都超好吃!

  .想做派塔,可是沒有模型的話應該無法做成吧!而且普通超市也沒有賣重石,還要到市區或是大超市才能買到。看到這本書時,就覺得根本是為了我而出的書啊!

  .做了黑胡椒櫻桃甜塔以及酪梨鮮蝦芝麻鹹塔,沒想到做得相當成功!也得到媽媽們的不錯迴響,而且那天有位媽媽就立刻去買了這本書呢!

  .比起甜味更喜歡鹹味,所以做了鹹派風味雞肉菠菜鹹塔,真的超級好吃!而且很多朋友都叫我教他們製作呢。下次要做什麼好呢?光看這本書就讓人迫不及待想製作。

 

作者簡介
渡?麻紀



作者簡介



渡辺麻紀 Maki Watanabe


  料理家。在東京.目黑開設料理教室L’espace Makiette(レスパスマキエット)。畢業於白百合女子大學法文系。就讀大學時,在法式料理研究家身旁擔任助理。曾任職於法國藍帶代官山分校,為了更專精料理而前往法國、義大利留學。現在廣泛活躍於雜誌、書籍、廣告,以及為企業提供料理企劃等。由於食材的搭配組合,相當有趣,帶給人新鮮感,因此吸引許多粉絲。著有『定番野菜で季節のサラダ』(文化出版局),『シャルキュトリー フランスのおそうざい』(池田書店),『わたしの常備菜』(枻出版社)『ごちそうマリネ』、『ショートパスタ・ブック』(河出書房新社)等作品。

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