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新食感50道日本最夯的冷凍蛋料理:只要放進冷凍庫,蛋的味道就會更加不一樣哦!

新食感50道日本最夯的冷凍蛋料理:只要放進冷凍庫,蛋的味道就會更加不一樣哦!
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樂友文化
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Product Information

ISBN: 9789869206884

出版日期: 2016-05-25

作者: しらいしやすこ,小澤綾乃

譯者: 林格

裝訂: 平裝.全彩印刷.64頁.29.7.

 

極致美味的新食感!
主食x 沙拉 x 飯、麵x早餐x便當x湯品
只要把雞蛋放進冰箱冷凍庫,
味道就會更不一樣哦!

  想要在餐桌上、便當裡,加點不同風味的新口感嗎?

  精選充分展現冷凍蛋的美味,量多實在,
  滑嫩蛋黃流出、美味多汁的漢堡排,內餡蛋黃滑嫩的酥炸起司……
  全新感受、絕美風味的美食。

  把冷凍蛋加入沙拉,色彩和美味都會大幅提升,
  蛋黃切碎當作點綴,或是薄切之後擺放,
  就可利用各種方式做千變萬化!

  也能利用本書冷凍蛋引出蔬菜美味的方法,
  而且大多是色彩鮮豔美麗的食譜,
  所以也很推薦當作喜慶節日的佳餚!

  什麼是冷凍蛋?
  「冷凍蛋」是把生鮮雞蛋連同蛋殼一起冷凍的蛋品。
  比冷藏還能長久保存,而且雞蛋的蛋黃變得Q彈可口,是個一石二鳥的好點子料理喔!

本書特色

  ◎美味的祕密♡
  冷凍蛋擁有很多不為人所知的魅力,把冷凍蛋美味的祕密歸納為4點,
  介紹給抱持「只要冷凍,就會變得既方便又好吃,是真的嗎?」這種懷疑態度的人。

  祕密1
  雞蛋在冰箱冷凍室結凍,水分減少,使得風味更加凝聚!
  在冰箱冷凍室讓雞蛋完全結凍的話,雞蛋的水分會適度地減少,能夠享受到凝聚的美味。尤其是冷凍過的蛋黃,帶有Q彈滑嫩的全新口感。毫無疑問,感動人心的風味會令人驚豔無比!

  祕密2
  冷凍蛋可以廣泛地運用在各式各樣的食譜中
  唯有結凍後的生雞蛋,可以直接放進漢堡排裡。剛煎好的漢堡排,蛋黃不會破掉,呈現Q彈滑嫩的半熟狀態,令人食指大動。這種置入式的技巧,可以廣泛地運用在豆皮袋煮或一口千層豬排等等,各式各樣的食譜當中。

  祕密3
  因為是結凍的,所以生雞蛋可以直接油炸!
  把放進冰箱冷凍室並完全結凍的冷凍蛋剝掉蛋殼後,就是硬邦邦的生雞蛋了。直接把它做成天婦羅,或是油炸物的話,蛋黃Q彈滑嫩的半熟狀態,絕妙的油炸雞蛋輕輕鬆鬆就上菜了。

  祕密4
  可以煎成只有一半大小的可愛迷你荷包蛋!
  把在冰箱冷凍室結凍的冷凍蛋切成兩半,再用平底鍋煎的話,就可煎出只有一半大小的可愛迷你荷包蛋!不僅適合帶便當,當作各種餐點的配料也很方便。

 

 

作者簡介
しらいしやすこ,小澤綾乃



作者簡介



しらいしやすこ


  食物調理搭配師(food coordinator)培育學校畢業後,曾經擔任料理研究家的助手,後來獨立創業。以各類廣告和書籍、雜誌、電視廣告、網頁等的攝影為主,從事料理、食譜製作及餐飲創意造型搭配。2012年起,和小澤綾乃在dishwish機構中大展身手。從企業廣告攝影,到居家食譜,涉足十分廣泛。著有《不用捏緊的飯糰》、《100道雞蛋佳餚》(均為暫譯,均由寶島社出版)、《80道蔬菜豐富的預做罐沙拉創意食譜》(暫譯,英和出版社)等多部著作。興趣是登山和製作麵包。

小澤綾乃

  食物調理搭配師培育學校畢業後,身為工作室的餐飲創意造型搭配師十分活躍。
  後來獨立創業,2012年起,和しらいしやすこ在dishwish機構中大展身手。
  從企業廣告攝影到居家食譜均有涉足。興趣是製作糕點。

 

新食感50道日本最夯的冷凍蛋料理:只要放進冷凍庫,蛋的味道就會更加不一樣哦!
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