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新手烤箱料理

新手烤箱料理
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9575655966
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台視文化
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ISBN: 9575655966

出版日期: 2004-02-01

作者: 陳立真

裝訂: 平裝.全彩印刷.120頁.

 

  烤箱是料理的器具之一,不少家庭中都有它,但是懂得如何使用的,卻不多,放眼坊間的烤箱料理食譜,多以製作點心&異國餐食為主(如:公司已出版的郭滿蕙的法式烤箱料理),由於用料的不熟悉&餐點設計非國人日常飲食習慣,尤其是點心的計量與使用的要求精準而致烤箱的使用困難重重!

  本書從「認識烤箱」開始,再依據烤箱的功能、菜餚的適用性加以區分章節,讀者可從本書中了解家中烤箱的功能與使用,並依據本書之以中式為主之食譜設計,讓烤箱成為生活中料理好幫手。

食譜設計:
【小烤箱簡易料理】
說  明:用一般烤兩片吐司的那種簡易烤箱就能處理的料理,
示範食譜=培根玉帶子/翠綠紫卷/青蔥綜合鮮菇/柴魚汁烤飯/燒烤麻辣鮮魷……
【家庭用烤箱料理】
說  明:依據菜餚的適用性及食材細分章節,並加註可以用簡易小烤箱料理的替代烹調

  • 開胃前菜
    示範食譜=火腿蘆筍卷/烤牛肉沙拉/黑胡椒豬肉卷/海棠百花菇/九層塔鮮蚵……
  • 主食(麵&飯)
    示範食譜=起士焗海鮮通心粉/培根蘑菇烤飯/中國香腸披薩……
  • 主菜──蔬菜
    示範食譜=白汁焗什蔬/乾蔥洋芋……
  • 主菜--海鮮
    示範食譜=味噌油魚/薑味鱸魚/荷香柳葉魚……
  • 主菜--肉類
    示範食譜=百香柳橙雞丁/香烤全腿……
  • 點心
    示範食譜=薰衣草薄燒/酥皮派(以超市可買到的製作)/蔥香芋糕…… 



作者簡介

陳立真

  • 師大家政系教育研究所博士
  • 曾任:師大家政教育系助教、淡水商工餐飲科教師;
  • 現任:澎湖技術學院餐旅管理系講師、國家中餐烹調技術士檢定監評
  • 作品:《自己做西點》、《星座食譜》、《基礎料理》

新手烤箱料理
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