Youbeli Online Shopping Malaysia
Cart: 0 items 
Loading...
Language
Contact Us: 1800 88 2354

料理細節不失手的美味百科:在家煮,也可以是行家!從備料、洗菜、切工、下鍋到擺盤,每個環節都到位

料理細節不失手的美味百科:在家煮,也可以是行家!從備料、洗菜、切工、下鍋到擺盤,每個環節都到位
Product Code:
686266
Model:
9789869556439
Brand:
方言文化
Status:
Available Now
Delivery:
Usually ships within 4 to 6 weeks
Delivery Fee:
West Malaysia - RM 5.00
East Malaysia - RM 12.00
Singapore - RM 25.00
Brunei, Indonesia, Macau, Philipines, Taiwan, Thailand - RM 105.40
Bhutan, Cambodia, China, Maldives, Nepal, Sri Lank - RM 124.90
Please refer to the shipping policy
FREE shipping with a minimum purchase
West Malaysia - RM79.00
East Malaysia - RM119.00
Rewards:
44 Points
Chinese Books Best Seller
Nofity me when ...
price drops.
Product Information

ISBN: 9789869556439

出版日期: 2017-12-27

作者: 話題の達人倶楽部

譯者: 張嘉芬

裝訂: 平裝.單色印刷.256頁.

 

照著食譜做,為何還是走味?因為你在細節出了問題?
食譜再美,步驟細節交代不清,只會讓人氣結、懊惱!
史上最強!!340則「料理細節」,補足你手上食譜的缺憾!

  食材選購、洗菜要領、刀工手法、下鍋時機、擺盤美學、
  透鮮保存、品嚐禮儀,每個環節都不失手,都到「味」

  ◆「美味作品」會毀在這些細節魔鬼手中!你注意到了嗎?

  ◎調味料下鍋有順序:「糖→鹽→醋→醬油→味噌」,你做對了嗎?
  ◎蛋料理想要煮得蓬鬆有彈性?不懂「糖與鹽法則」很難做到!
  ◎炒飯為何又濕又黏?如果你用的是「冷飯」,失敗收場很難避免!
  ◎牛排如何煎成頂級美味,下鍋前的處理是勝負關鍵!
  ◎咖哩料理不小心煮過頭,你加的是水,還是高湯?

  ★340則料理細節,讓你在家煮也能是行家

  你一定有過這種痛苦經驗:「食譜拍得漂亮,看起來好吃,然而照著做的結果卻不是那一回事……。」此外,你還得忍受食譜「曖昧不明」描述:「一小搓、少許……」讓你烹調到一半,不知怎麼拿捏,如何下手。

  市面上也少有食譜會告訴你:「甜椒要選『六角形蒂頭』才好吃。」不佳的食材怎可能煮出一桌美味!也難有食譜會提醒:「牛蒡要爽脆得用下段部位。」搞錯部位口感當然令人搖頭。而弄錯備料工序,你將無法順手打理,只能手忙腳亂,結果顛倒下鍋順序、錯失溫度火侯……,最後是滿肚子洩氣和心灰意冷。

  如今!你再也不必因此沮喪、煩惱。

  史上最強的《料理細節不失手的美味百科》囊括340則廚藝細節百科,從「食材選購」、「洗菜要領」、「刀工手法」、「下鍋時機」到「擺盤美學」、「透鮮保存」,以至於餐桌上的「品嚐禮儀」都一次到位,讓你掌握每個料理細節,即便在家煮也是行家。

  ★60招私房絕活,意外能救回,備料下鍋都輕鬆

  《料理細節不失手的美味百科》廣蒐名廚達人的數十項私房絕活,讓你從容應對諸多「廚房意外」,比方「乾香菇忘了發泡,如何快速解決」、「烤魚過鹹巧用檸檬酸能搞定」、「鹽巴加太多,馬鈴薯能救回」、「受潮的海苔,三十秒回復美味」等等。

  食材保存失當而鮮度消失,「洗菜」、「切法」等備料方法不對,都讓食材毀於一旦,難以煮出最佳美味!《料理細節不失手的美味百科》集結名師主廚少有公開的祕訣,譬如「菜怎麼洗最抗氧化、鮮味不流失」、「讓貝類快速吐砂訣竅」、「菇類防止老化方法」、「微波10秒能消除蘿蔔嗆辣味」、「巧用牛奶盒,蔬菜最保鮮」、「菜心插根牙籤防枯萎」、「肉類輕鬆斷筋」等等,你可以優哉下鍋烹調一點都不慌亂。

  ★68項中西餐桌禮儀,展現最優雅品味與修養

  「透過飲食,最能看出一個人品格和修養!」生活中不時有正式餐敘,比方男女初次約會、商務合作會面餐敘又或者婚喪喜慶宴客,透過同桌吃飯很容易顯露品味與內涵。

  《料理細節不失手的美味百科》蒐羅包括中式、西式和日式等各國料理的用餐訣竅與禮儀,你再也不會因無心而惹來笑話或顯得無禮,比方「倒筷夾菜讓人皺眉」、「吃漢堡時汁液橫流」、「餐後餐巾摺疊整齊只會被誤解你認為難吃」、「避免夾爛燒魚的訣竅」、「湯碗蓋打不開如何一秒解決」……,如此你便能在餐桌上展現最優雅品味與修養,留給對方最好的印象。

本書特色

  .史上最強!340則料理細節百科
  .60項名師主廚的私房絕招大公開
  .68條中式、日式、西式餐桌禮儀

名人推薦

  ★誠品書店Cooking Studio資深企劃李絲絲
  ★生酮食譜暢銷作家、鑄鐵鍋達人彭安安 專業推薦

 

作者簡介
話題の達人倶楽部



作者簡介



話題の達人倶楽部


  從休閒議題到一流情報,在各大領域中網羅資訊,總是直指話題核心的創意思考專業集團。他們所提供的高品質情報,深受業界內外關注。



譯者簡介



張嘉芬


  成功大學中文系畢業,日本法政大學日本文學碩士,現為專職日文翻譯,擅長不動產、餐飲、長照、法律、商業、零售通路、旅遊、文學等領域之口筆譯。興趣是在日本渡假務農。

料理細節不失手的美味百科:在家煮,也可以是行家!從備料、洗菜、切工、下鍋到擺盤,每個環節都到位
How To Buy
Shipping Information
ZoneOrder Total (RM)Delivery Fee (RM)
West MalaysiaAbove 79.00FREE
East MalaysiaAbove 119.00FREE

ZoneItemsDelivery Fee (RM)
West MalaysiaFirst 2 Item5.00
Additional 1 Item2.00
East MalaysiaFirst 1 Item12.00
Additional 1 Item12.00
SingaporeFirst 1 Item25.00
Additional 1 Item5.00
Brunei, Indonesia, Macau, Philipines, Taiwan, ThailandFirst 1 Item105.40
Additional 1 Item28.00
Bhutan, Cambodia, China, Maldives, Nepal, Sri LankFirst 1 Item124.90
Additional 1 Item32.00
Australia, Japan, Korea(KR), New ZealandFirst 1 Item132.80
Additional 1 Item36.00
Canada, Mexico, USAFirst 1 Item148.20
Additional 1 Item40.00
Austria, France, Finland, Germany, India, DenmarkFirst 1 Item162.80
Additional 1 Item44.00
Albania, Bosnia, Croatia, Estonia, Georgia, GreeceFirst 1 Item192.50
Additional 1 Item48.00
Libya, MoroccoFirst 1 Item251.70
Additional 1 Item52.00

 

Chat with Youbeli
TOP