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料理不設限!世界美味在我家:餐桌上的私餚趣事 老外好友與我的無國界料理課

料理不設限!世界美味在我家:餐桌上的私餚趣事 老外好友與我的無國界料理課
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381818
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9789865680237
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商品介绍

ISBN: 9789865680237

出版日期: 2014-07-19

作者: Ivy陳淑娥

裝訂: 平裝.全彩印刷.240頁.

 

  我與她與他的美味故事,用料理在餐桌上拼出世界地圖!
  Ivy的無國界料理課裡,學生們來自四面八方、不同國籍
  以友情交流,分享東西廚房裡的好食趣事x異國私餚

  在外國人社區The Community Services Center教菜十多年的料理課老師Ivy,最喜歡用料理交朋友!她的學生橫跨五大洲、共30國以上,總數更超過2500人,不管是什麼膚色的外國人,只要來跟Ivy學做菜,各國美味私餚掏心上桌,你一言我一語,在廚房裡、餐桌上談食材、聊文化。教課多年下來,Ivy的口袋裡蒐羅了許多美味故事,包含了老外們的家鄉菜、創意私房料理、有意思的飲食經驗,生動分享東西廚房裡的大不同。

  熱愛下廚的外國學生們,不只愛做菜也愛吃,而且每位來頭都不小、各有各的故事經歷,有的是秘魯籍藍帶廚師、愛逛菜市場的英國籍食物造型師、雲遊各國的美裔黎巴嫩劇作家、從專業攝影轉做烹飪的日籍法國媳婦…每個國家都有看待料理的獨到眼光與想法,且看Ivy如何與他們切磋料理精髓、大聊好食趣事,公開無國界的創意風味菜。

│料理不設限!那些外國人教我的菜│

  加拿大.家鄉媽媽的手抄食譜…..乳脂軟糖與家常牛肉派
  西班牙.小酒館裡的庶民食…..海鮮燉飯與馬鈴薯烘蛋
  澳洲.Q勁十足手工麵做法….. 羅勒茄汁手工義大利扁麵
  日本.日本太太的家常料理…..散壽司與筑前煮
  英國.猶太女廚的懶人食譜…..十分鐘巧克力布丁與香濃土雞肝醬
  美國.口腹大滿足…..巧克力糖霜波士頓奶油派與火雞肉蘑菇漢堡
  馬來西亞.馬來人的日常味…..馬來西亞咖哩雞與烤牛肉沙嗲
  希臘.大家族裡的傳統料理…..菠菜乳酪千層酥與烤千層茄子肉派
  秘魯.藍帶廚師親授烹調技..…朝鮮薊與蘑菇西味漬、青葡萄烤雞腿
  印度.香料千變萬化好滋味…..坦都利烤雞與扁豆燉蔬菜
  新加坡.新加坡國民小吃…..正宗海南雞飯與吮指回味香辣蟹

│用料理看文化!食物背後的有趣故事│

  鮮少人知道的黎巴嫩菜,原來是中東、法國混血而來!?
  香料眾多的印度與馬來西亞,如何活用香料做日常料理?
  回教徒嚴守的齋戒月文化,不僅禮俗完備,結束後更要盛大開趴迎新年?
    日本人做菜調味有口訣,豐盛年菜裡又藏了什麼祈福涵義?
  傳統希臘婚禮竟得全家總動員,手工備料婚禮盛宴?
  酸、蔥、辣、香料、鹽是正統秘魯菜的五味秘密?
  帶外國人到市場上課買海鮮,大聊中西烹調魚的不同之處
 
│美味秘密!料理課老師才知道的食材深知識│

  料理課老師親授,告訴你做菜必學的食材知識
  想做道地異國料理,食材裡的美味秘密你不能不知!
  聽Ivy細說多種香料、食材的用法特性&醬料做法

◎東西大不同!原來老外這樣吃

  暢談東方與西方廚房裡的食材與文化,了解不同國家的人如何看待食材與烹調。

◎好食無國界!外國人親授道地風味

  廚藝老師帶你貼近原味做無國界菜色,公開多國籍料理的箇中奧義與烹煮訣竅。

◎用料理看文化!餐桌上的有趣交流

  生動分享一連串餐桌上、市場裡、廚房中的小故事,情感交流間迸出美味火花。

◎美味秘密!一探異國食材深知識

  想做道地異國料理,先從食材、醬料了解起,用法、特性的實用知識一次學齊。

 

作者簡介
Ivy陳淑娥



作者簡介



Ivy陳淑娥


  《 Ivy’s kitchen 》無國界料理課老師

  在外國人社區The Community Services Center 教菜十多年,並受邀定期在他們的雜誌月刊Centered on Taipei寫Chinese Kitchen 專欄,與外國人分享台灣飲食文化、本地季節食材和中西烹調的訣竅。由於外國人對Ivy做菜的肯定,已在外國人圈中建立口碑,平時教菜之外,也幫外國人和少數台灣人辦過到府外燴。

  個子嬌小卻滿腹食物經的Ivy,還透過產地拜訪與下田學習,期望能從自己的廚房傳達友善環境與飲食生物鏈的觀念,給世界各地來到臺灣和她學菜的人。她的學生遍佈全球,包含許多國家的駐台官員、外商代表、餐飲業者、食物作家與推廣者,以及來台旅遊並且熱愛台菜的旅人們…等。Ivy從帶他們逛市場、食材店到走訪產地,最喜歡透過料理分享,在餐桌上與學生們彼此交流,踏實的把在地飲食文化傳播出去。

  IVYS KITCHEN:kitchenivy.com/

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