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拉麵的科學

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晨星
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Product Information

ISBN: 9789864439522

出版日期: 2020-01-10

作者: 川口友萬

譯者: 藍嘉楹

裝訂: 平裝.單色印刷.296頁.22.5.

 

  1年賣出逾60億碗!
  揭開國民美食「美味」的真相


  拉麵是日本知名的湯麵,也是通往飲食天堂的一條道路。
  世界各地旅客前往日本旅遊的同時,絕對不會錯過品嘗當地知名的拉麵,
  每當日本名店來台展店時,一定都會引來長長的排隊人龍「朝聖」,
  「一碗簡單的拉麵,提升到了接近宗教的神聖體驗。」

  日本國民美食拉麵正以驚人的速度日益發展,
  連米其林評鑑都不能忽視拉麵的美味,
  但你可能會研究要去哪裡吃拉麵,卻鮮少知道拉麵究竟怎麼來,
  是湯的味道,還是麵的口感決定了拉麵讓人上癮的味道?
  這本書就是為拉麵信徒而生的一本書,
  告訴你怎麼吃、怎麼做、怎麼成就一碗完美的拉麵!
  隱藏在這一碗裡的祕密:
  ◎世界第5項的新味覺「UMAMI=鮮味」,到底是什麼樣的味道?
  ◎你怎麼做出美味的「高湯」和「麵條」?
  ◎確定拉麵的味道是什麼?
  ◎讓人陷入拉麵成癮症的拉麵店?
  ◎沾麵可以大口暢快吃下,讓人感到「溫暖」的原因!
  ◎酒後的拉麵為什麼特別好吃?

  第一次用科學的角度分析拉麵的魅力所在,
  閱讀這本書,就能揭開拉麵讓你著迷的秘密,
  科學能使拉麵更美味!

本書特色

  ★第一本拉麵歷史科學書,集結專家學者的所有知識!
  ★一年可以賣出逾60億碗的拉麵,究竟是怎麼抓住大眾的味蕾!
  ★從科學角度看拉麵美味的祕密!好吃的關鍵到底是什麼?

 

作者簡介
川口友萬



作者簡介



川口友萬


  曾任職於出版社,在99年成為自由撰稿人。以科學為主題,透過各種觀點進行許多活動。包括擔任網站「科學新知」的統括編輯、以不定期的型態經營酒吧「科學實驗酒場」。著作包括《真的很了不起的日本科學技術》(雙葉社)、《維生素C 可以拯救人類!!》(學研Publishing)、《未來圖鑑大全》(講談社)等。



譯者簡介



藍嘉楹


  東吳大學日文系畢業。目前從事專職翻譯與口譯。喜愛閱讀與旅行。希望能翻譯出更多好書。
  近期譯作包括《角蟬:不可思議的昆蟲》《刺蝟完全飼育手冊》《圖解免疫學》《野花散步圖鑑》《貂的健康醫學百科》(以上皆為晨星出版)等。
  近年來努心學習韓文,希望有朝一日能成為日韓語雙棲譯者。
  譯文賜教:[email protected]

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