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手作西洋漬物

手作西洋漬物
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ISBN: 9789867001504

出版日期: 2007-07-14

作者: 奧蒂斯

裝訂: 線裝.全彩印刷.152頁.

 

   迷戀餐桌上的歐風漬物

  漬物雖不是尊貴食材,卻保存了食物的當地當季的風味,而西洋漬物記錄了歐洲人的日常,也見證了歐洲飲食風采。

  在西班牙的賽維亞,陽光充足造就了豐收的橘,橙橘醬是地中海家庭的常備醬料,略帶甘苦味的特色,不管是抹司康、做果凍,甚至襯托肉塊的鮮嫩皆宜;法國人戀香草,食必香草,只要一點點普羅旺斯香草醋,就能拌上一缽香氣迷人的沙拉;義大利廚師則愛用鼠尾草混合羅勒的義大利油來攪拌番茄,既有光澤又開胃。

  何不試試看自己在家裡製作?這些可愛又迷人西洋漬物,將會為你的餐桌帶來無與倫比的歐洲浪漫風情!在英國料理名師奧蒂斯的教導下,不管是摩洛哥烹煮雞肉必用的醃檸檬,或是希臘夾麵包必備的油醃乳酪,切上一大塊,就能簡單咬定你的歐式午餐。不僅如此,本書還教導許多歐式香甜酒以及果味飲料的作法,香蜂甜蜜草莓酒、洋梨辣口伏特加、葡萄香氣威士忌、梅乾波特酒的溫和味道配野豬肉正好,自己做的櫻桃白蘭地淋在冰淇淋上,其微醺和手作之滿足讓人無法抵擋。本書特色包括: 一、168道家庭創意一次滿足

  主要分為果醬類、水果酒類、醃漬與佐醬類、加味油醋類、芳香藥草類5大部分,合計168道在家就能自己輕鬆做的創意加工。針對不同特性選擇合適的水果或蔬菜,變化出多種成品。 二、step by step清楚解說

  每部分與每道成品,均步驟化仔細說明,輔以285幅精彩的照片,讓你食指大動、垂涎欲滴。更令人興奮的是,食材與相關器皿在國內幾乎都可以輕鬆取得! 三、大師層層把關

  從選擇容器、食材挑選,搭配適時出現的「你知道嗎?」與「廚師祕訣」,解答一般讀者容易誤解的地方、預先告知製作過程中可能會出現的問題,或分享廚師製作過程的撇步。 四、漬物也能是禮物

  作者教你怎麼在漬物包裝上下功夫,讓你的手作漬物既賞心悅目又美味可口,不管是生日或是紀念日,親手做的禮物都讓人快樂無比。 @知名飲食生活作家葉怡蘭專文推薦,超人氣美食部落格 amy & anthony的網路日誌、AMYKAKU、lemonade、P & S的甜蜜派對、Sandy的廚房筆記、小熊與廚房的非常關係、峰大的生活札記 品味推薦。 @華文世界第一本「西洋漬物」風格專書 @285張精美漬物照片,讓人食指大動,垂涎欲滴 @自己製作手工漬物,遠離添加物

作者簡介

奧蒂斯(Elisabeth Lambert Ortiz)

  著名美食家,從美洲大陸做菜做到歐洲去,到處旅行,用食譜記憶旅行痕跡,最擅長墨西哥料理與創意食譜。著有料理食譜十餘本。

手作西洋漬物
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