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手作私房素點心

手作私房素點心
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616752
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雅事文化
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ISBN: 9789865760625

出版日期: 2017-04-15

作者: 鄭雅丹

裝訂: 平裝.全彩印刷.112頁.26.

 

傳家風味  獨門配方
品嚐不一樣的素糕點
分享最溫馨的好滋味!

  吃素,是現代人非常習慣也非常普及的飲食方式了,不僅有助於宗教素的修心養性,對於預防現代人的健康大敵──各種慢性病也極有幫助,也是支持環保最具體的行動。

  可是相對於到處林立的素食餐館,素食點心卻非常有限;吃素的人若想吃些口味特殊的小吃,或品嘗甜蜜的糕點,總得尋尋覓覓,再三確認其中的成分才能購買,相當不便。

  針對這樣的困擾,本書收錄了68道經典的鹹甜點心,將許多葷食材料改為奶蛋素也很可口的配方,以中式點心為主,將作者多年研發的製作技巧傳授給有素食需求的愛好者,讓讀者可以按照書中的配方,動手自己做喜好的點心,無論自己享用或餽贈親友,甚至創業,都可以滿足素食者的需求,也是作者傳承素點心獨家製作配方的心願。

  本書同時介紹各種基本粉糰的製作方法,以及餡料的製作祕訣,配以解說詳細的圖片與製作重點的解說,讓讀者可以輕鬆按圖操作,做出美味又口感獨特的素點心。

本書特色

  ◎品項全面的素食點心書

  68道奶蛋素點心,分為麵粉點心與米粉點心兩大類,加上多種將葷食改換素食配方的精緻點心;製作出各種鬆軟、酥脆、滑嫩、Q黏風味獨特的素點心。

  ◎猶如完整中式點心課
  廣泛運用中式點心技法:發麵、燙麵、油酥麵、漿粿粉糰等,製作出不同造型、口感、風味的素食小吃與點心。並附上詳盡圖解與各種製作秘訣,作者豐富的教學經驗無私傳授。

  ◎靈活運用多種素料
  除了常見的豆類、豆製品、堅果類、菇類以外,還採用了許多新上市的素食用料,讓口感更豐富,選擇更多元。
 

 

作者簡介
鄭雅丹



作者簡介



鄭雅丹


  資深的烹飪老師,祖母級的資深主婦
  從好女兒、好媳婦、好媽媽一路走來
  白髮累積她豐富的經歷
  皺紋堆疊她精湛的手藝
  不變的是那雙始終用愛揉捏點心的雙手
  無私的傳承她獨門研發的私房口味
  與您分享她用真善美的心意做出的點心

  ◎經歷
  1981年~1991年大安區麵食老師
  中興百貨文化教室烹飪教師
  台北縣樹林農會及汐止農會中西點教師
  1980年YWCA與黃豆協會合辦之第一屆雞肉烹飪比賽冠軍
  1984年中華民國第一屆澳洲牛羊肉比賽優勝獎
  台北基督教女青年會教育班烹飪及中西點教師
  台北SOGO文化教室日本人中華料理教師
  社區媽媽教室中西點、素食班教師

  ◎著作
  健康素食、雅丹蔬菜料理、雅丹中西式點心、美食作戰100分、中西麵食點心、和菓子物語、一口元寶……等
 

手作私房素點心
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