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手作低鹽醬泡菜:善待肝腎,不死鹹的無毒好菌漬物

手作低鹽醬泡菜:善待肝腎,不死鹹的無毒好菌漬物
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461500
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9789866199745
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Product Information

ISBN: 9789866199745

出版日期: 2016-06-02

作者: 陳富春

裝訂: 平裝.全彩印刷.120頁.

 

健康、安心、簡單、方便

  傳統醃菜是古早年代,蔬菜盛產想出的保存方法,為了防止腐敗,製作過程加了大量的鹽,醃漬出來的菜對腎臟負荷過大,不符合現代人健康需求;而本書將古法製作的醬泡菜經過改良,降低鹽分、糖分和油分,增添各式香料調味,再加上輔以冰箱保存,不但可保留祖先的智慧和美味,也讓新風味的醬泡菜吃起來更健康、有味。

  手作醬泡菜的好處

  good1吃到豐富的營養素

  蔬菜加熱很容易使當中的水溶性維生素流失,醬泡菜是生菜,所以可以保留較多的維生素B和C,而且也含有豐富的纖維質。此外,蔬菜在發酵的過程中會產生乳酸菌,它有幫助消化、增加免疫力的功能。

  good2絕不會吃到莫名添加物
  市售的醬泡菜罐頭雖然都標榜不加防腐劑、人工色素,但卻在瓶罐標示上看到一些不熟悉或看不懂的成分,為了確保食的安全,自己做,能清楚知道加入的材料、調味料,最放心。

  good3 製作方法超簡單
  書中各式風味的醬泡菜,每種作法都超乎想像的容易,材料、調味料也都很方便取得,醃漬時間也不需要很久。像是印象中需長時間醃漬製作的脆瓜、花生麵筋、德式酸白菜……等,甚至當天或2天就能食用。

  good4 方便隨時取用
  做好的醬泡菜存放在冰箱,除了可單純當成一道開胃小菜,直接食用外,也可以入菜烹調,做成一道道變化風味的佳餚,非常便利實用。

本書特色

  ★好健康
  完全無添加防腐劑,少鹽、少油,食的安全自己把關!

  ★好快速
  醃漬時間縮短,打破傳統醬泡菜耗日費時的作法!

  ★好美味
  可吃可入菜,巧用技法回歸食物天然營養原貌!
 

 

作者簡介
陳富春



作者簡介



陳富春


  小時因為愛吃之故,喜歡待在廚房看著手藝一流的媽媽作菜,造就了喜歡烹飪的興趣與基礎。加上因親戚和鄰居有開診所、西藥房和中藥行,前去幫忙,造就了對中、西醫的暸解。

  從景文技術學院餐飲管理管理科畢業後,再進修於實踐大學生活應用科學系餐飲組,主修營養與藥膳。擅長結合西醫營養學與中醫藥理知識,加上本身對料理的研究,以最天然的食材將醫藥知識與餐飲結合,教大家健康正確的飲食保健方法。

  【證照】
  中餐烹調乙級技術士證照
  烘焙丙級技術士證照

  【經歷】
  中華餐飲交流協會中餐教師
  法鼓山中壢辦事處素食烹飪班教師
  大愛電視台素食烹飪節目示範教學
  金山社會大學素食宴客班老師

  【獲獎事蹟】
  2000年台北國際美食展烹飪比賽團體組亞軍
  中央日報元氣辦桌賽團體組第三名

  【著作】
  《健康蔬菜湯》、《健康吃蔬菜》、《四季素食健康補》、《電鍋燉補真簡單》、《小朋友健康成長藥膳》、《漢方學生藥膳》、《更年期這樣吃最健康》、《照顧男性的保健湯飲》、《焗烤真簡單》、《1鍋3菜真簡單》、《喝湯增健康》、《低卡焗烤真簡單》
 

手作低鹽醬泡菜:善待肝腎,不死鹹的無毒好菌漬物
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