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我的義國廚房料理課Pasta&Pizza

我的義國廚房料理課Pasta&Pizza
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ISBN: 9789866868498

出版日期: 2010-04-10

作者: 江美君

裝訂: 平裝.全彩印刷.0頁.0.

 

征服全世界味蕾的Pasta&Pizza

  最能代表義大利風格的美食,印象最深刻的莫過於Pasta&Pizza了,靠著各色基底醬汁搭配香Q有勁的義大利麵條、披薩餅皮,可口的Pasta&Pizza一直都是老少咸宜的。其實Pasta&Pizza在義大利是最大眾化的傳統麵食,普及的程度就如同中式麵條及各種麵餅,都是日常生活裡美味又容易製作的家常料理。

  彈牙的義大利麵與Q勁的披薩餅,只是運用麵皮的變化,搭配各式新鮮食材、獨特的香料、以及濃縮美味的醬汁,就是這麼簡單的美味結合,讓Pasta&Pizza從義大利人的媽媽味道,搖身成為廣受世人歡迎的國際美食。

  想學做美味又可口的Pasta&Pizza嗎?想知道如何用簡單的食材,做出千變萬化的義式經典美食嗎?不用懷疑,在家動手做真得也可以!只要學會醬汁與麵糰餅皮的製作,掌握讓麵條、麵皮與醬汁、佐料合而為一的訣竅,就可以做出美味的各式Pasta&Pizza變化料理;紅醬、白醬、青醬、肉醬或油醋醬,薄皮、厚皮、夾心或芝心,不論你是哪一種口味的擁護者,不管喜愛清爽或是濃醇口味,愛蔬食、海鮮肉類或海陸,只要掌握書中的大原則,通通可以滿足您。

  本書收錄67道義大利麵、披薩及其它配套的經典義式料理,並依適合的基底醬汁分門別類的介紹各種合襯的口味,有經典傳統的西洋風味、中日韓式口味,甚至東南亞迷人滋味等一次全部的呈現,每一道都附上詳細的分段操作說明,讓您可按圖索驥,在家也可以輕鬆做出行家級的美味料理。

本書特色

星級主廚的私房祕技大公開

  ◎精選最具代表性、最受大眾喜愛的Pasta&Pizza口味,以在家裡就可以簡單做出來的方式加以呈現,就算沒有專業級的配備,用簡單的家庭烤箱及鍋具,也能輕製作。

  ◎各種高湯、基底醬料的製作,手工義大利麵、麵角、麵餃,以及4種不同口感的披薩麵皮製作,完整示範!

  ◎詳細分段操作步驟圖解及說明,以及製作時該注意的重點、訣竅,讓初次學做義式料理的人也可以輕鬆上手。

  ◎沙拉、前菜、湯品Pasta&Pizza的速配好伙伴,讓你隨意搭、自由配,享受美食再也不必花錢排隊。

  ◎收錄製作Pasta&Pizza的基本器具、材料,清楚的分類介紹,讓您一目了然。



作者簡介

江美君

  努力實踐夢想,幽默易處的雙子座女生。畢業於Johnson & Wales University(JWU),學的是烹飪藝術學系,能說英、粵語,擅長西式料理,對料理有濃厚的熱情,喜歡嘗試,對料理有絕對的堅持,閒暇之餘最愛四處嚐遍各大美食;除了研究料理、不斷充實及自我挑戰外,更以具備的專業知識經驗,致力於培訓提攜餐飲新輩參與國內外烹飪競賽。

  【經歷】

  教學經歷
  台灣福爾摩莎廚藝協會 國際烹飪賽事教學指導員

  業界經歷
  晶華飯店、Blue Ginger(美國麻州知名餐廳)

  曾獲獎項
  第四屆坎佩尼亞義大利麵比賽(雙料冠軍) &煮麵達人 特金獎、特別獎
  FHA新加坡國際烹飪挑戰賽 個人組西式料理 金牌
  第四屆龜甲萬盃職業組 銅牌
  第三屆龜甲萬盃職業組 金牌
  第三屆坎佩尼亞義大利麵比賽 銅牌
  美國美食創意廚藝比賽職業組 銀牌
  中國杭州第一屆國際西餐廚藝大賽 西餐牛肉現場烹飪組 金牌
  中國杭州第一屆國際西餐廚藝大賽 奧運創意菜現場烹飪組 銅牌
  中國上海國際烹飪藝術大賽 西餐牛肉現場烹飪組 銅牌
  中國上海國際烹飪藝術大賽 西餐素食現場烹飪組 銅牌

  其他經歷
  新加坡商永紐台灣分公司 名廚食譜製作
  美國肉品協會 美國豬肉品推廣食譜製作
  Oliviers&CO VIP 美饌饗宴示範
  台北晶華酒店 澳洲三頂高帽主廚馬克貝斯特美食饗宴、日本四季酒店主廚里奧納多義國美饡四季盛宴、南非風情美饌-新加坡美食節-餐飲團隊小組

我的義國廚房料理課Pasta&Pizza
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