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我的無添加天然點心書:麵包&餅乾

我的無添加天然點心書:麵包&餅乾
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ISBN: 9789866868894

出版日期: 2012-02-10

作者: 裴志偉

裝訂: 平裝.全彩印刷.112頁.0.

 

  現代科技方便了生活,防腐劑的發明更讓許多食品可以長期販售,卻也使得每一口食物都不再天然單純,在烘焙食品中更是屢見不鮮。例如:已經出爐很久的點心,依然香氣撲鼻;自己加再多的新鮮草莓,卻做不出外面賣的粉紅色草莓吐司;在麵包店買的蛋糕放不到三天,超市的袋裝蛋糕卻能保存三個月以上……

  上述種種,其實都是食品添加物的因素。藉由種種色素、防腐劑、調味劑、結著劑,就能做出成本便宜、外觀漂亮的食物,不肖商人何樂不為?但這些添加物儘管都號稱對身體無害,但在我們東吃一點、西吃一些的情況下,可能在不知不覺中超過了攝取量,要保證絕對安全無虞,恐怕任何人都沒有這個信心,除非自己做。

  本書分為麵包與餅乾兩大篇章,以不加入任何人工化學添加物為前提,並使用多種有益健康的堅果、水果、蔬菜等天然食材來設計食譜。除了強調健康養生的品項以外,也介紹了多款經典歐式與台式麵包、餅乾,讓初學烘焙的人也能學會傳統的口味。本書的點心或許缺少華麗的外表,口感卻是紮實、充滿食材的鮮甜原味,讓您做得安心、吃得放心、是喜愛烘焙、重視健康的人不可錯過的一本書。

本書特色

  ◎分為麵包&餅乾兩大篇章,共60道天然美味的食譜。
  ◎絕不使用人造油脂、食用色素、合成香料、預拌粉……等複雜的人工材料。
  ◎使用全麥麵粉、鮮奶、黑糖、亞麻籽、新鮮蔬菜水果等天然的健康素材。
  ◎各種麵團製作、發酵、外觀整型等基礎步驟,全程詳細步驟圖與文字說明,即使烘焙新手也能輕鬆上手。
  ◎麵包篇特別加上幾道改用麵包機、平底鍋來製作的食譜,即使已經熟悉傳統烤箱作業的老手也可以嘗試創意。
  ◎要讓所有讀者,都可以藉此吃得更健康、更美味。



作者簡介

裴志偉 Vivian

  餐飲界的全方位達人,
  擁有厚實學經歷,以及多項專業證照,
  以不斷鑽研、戮力朝向更卓越邁進外,
  並致力於教學工作、美味製作開發等等,
  活躍在各個美味領域。

  【現任】
  大華技術學院 蛋糕裝飾烘焙講師
  苗栗社區大學 烘焙講師
  蓎苨烘焙坊 烘焙講師

  【證照】
  烘焙食品乙級技術士證照
  中式麵點乙級技術士證照
  中餐烹調丙級技術士證照
  調酒丙級技術士證照
  餐服丙級技術士證照
  廣告設計丙級技術士證照

  【學經歷】
  醒吾技術學院推展教育 西點烘焙老師
  德霖技術學院 西點烘焙老師
  清華高中  (中式、西點)烘焙老師
  大成高中 烘焙講師
  巧思廚藝 中式點心講師
  法國藍帶LE CORPON BLEU 結業
  法國巴黎LENOTRE 結業
  2006北京奧林匹克賽-結婚蛋糕裝飾 金牌
  2006奧運西廚邀請賽-西式餐點 銅牌
  2006奧運西廚邀請賽-結婚蛋糕裝飾 銅牌
  2008新加坡國際美食展-結婚蛋糕裝飾 銅牌
  2009泰國國際美食展-糕點製作 佳作
  2010新加坡國際美食展-現場糕點製作 銅牌
  2010新加坡國際美食展-ShowPiece 銅牌
  2011新加坡國際美食展-ShowPiece 銅牌

  【出版】
  當貝哥遇上瑪芬
  我的手作烘焙魔法書
  用咖啡&茶做點心

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