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我的家常日本料理課

我的家常日本料理課
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ISBN: 9789866868764

出版日期: 2011-06-10

作者: 簡瑩華

裝訂: 平裝.全彩印刷.120頁.0.

 

  日本料理的精緻優雅、以及清新爽口的風味,向來深受國人的喜愛,無論頂級的懷石套餐、各種簡餐、或和果子,大家都耳熟能詳。而日式的家常料理,在去除繁文縟節的約束之外,呈現的是質樸的溫馨,而且簡單易做,從香氣撲鼻的烤魚、爽口的蔬菜、柔軟的玉子燒,到暖人心脾的味噌湯,都是既家常又好吃的餐食內容。

  日本料理最受推崇的優點,就是對健康的助益。由於它的主要食材是魚蝦貝類、與新鮮的當季蔬菜,魚類含有多種必須胺基酸與Omaga-3脂肪酸,蔬菜則具有豐富的維他命與纖維素。烹調方式則以烤和煮為主,調味偏向清淡爽口,比起大火快炒的中菜更少油脂,對改善肥胖、高血壓等各種文明病也很有幫助。

  書中共有100道簡易的家常料理,配菜的種類包括煮物、烤物、蒸物、炸物、小菜、湯品&鍋物。用於日常餐點中,不僅能變化口味,更因使用的鍋具與中菜相彷,烹調上也很方便。另外本書還收錄了22道麵類&飯類,只要煮一碗就能搞定一餐,很適合單身在外居住的讀者、與忙碌的職業婦女。

  想吃日本料理不一定要出門,只要親手做,就能即時享用!

本書特色

  ● 全書收錄100道最受歡迎的家常日本料理,口味不重複。包括:
  (1) 煮物:馬鈴薯燉肉、筑前煮、薑燒豬肉、日式漢堡排……
  (2) 烤物、蒸物:鹽烤秋刀魚、照燒雞腿、茶碗蒸、黃金山藥球……
  (3) 炸物:日式炸豆腐、鮪魚可樂餅、唐揚炸雞、金黃脆薯……
  (4) 汁物&鍋物:土瓶蒸、豬肉味噌湯、壽喜燒、石狩鍋……
  (5) 麵類&飯類:親子丼、海鮮拉麵、花卷壽司、野菇蒸飯……
  (6) 小菜&點心:柴魚昆布佃煮、玉子燒、鮪魚煎餃、大阪燒……

  ● 所有日本料理的特色工具、食材、調味料均有詳盡說明,食譜並附有上百張步驟圖片,即使是料理新手也可以按圖操作、輕鬆完成。

  ● 附加介紹多種日式高湯&醬料、壽司醋飯&壽司料等,讓您更了解日本料理的製作內容。



作者簡介

簡瑩華

  現任/
  萬華社區大學  和風料理老師
  大同社區大學  日本飲食文化與日本料理老師
  救國團台北市勵學教室、內湖社教中心  日本料理老師
  救國團新北市雙和、三重社教中心  日本料理老師

  證照/
  中餐烹調葷素食丙級技術士證
  烘焙食品西點蛋糕丙級技術士證
  調酒丙級技術士證

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