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我的咖啡生活提案

我的咖啡生活提案
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635450
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三采
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ISBN: 9789863428367

出版日期: 2017-06-02

作者: 陳春龍,賽巴斯汀‧拉辛努

譯者: 林琬淳

裝訂: 平裝.全彩印刷.192頁.24.

 

  獻給新手的專業咖啡書
  學會沖咖啡之前,先了解自己適合哪一種咖啡
  
  除了水之外,咖啡是全世界最多人喝的飲料。
  現代人幾乎每天都要喝好幾杯咖啡,當你喝下第一口咖啡時,
  有記得感受一下它的香氣嗎?或只是機械式地想要解咖啡的「癮」?
  你有想過,怎樣才算是一杯「好」咖啡嗎?
  對咖啡有一點了解,但又好像不是太懂……那麼這本書就是為你而寫的!
  書中先帶你認識自己喝咖啡的習慣,
  再了解咖啡豆的品種產地、烘焙研磨及沖泡方式對咖啡風味的影響。
  若能學會欣賞咖啡的酸甜苦韻,以後喝咖啡就能嘗試調和式咖啡之外的更多選擇了!
  
  【看看這些問題,試試自己對咖啡認識多少】
  [咖啡文化]
  -Espresso是義大利人發明的嗎?
  -美式咖啡的由來跟美國大兵有關?
  -在歐洲點濃縮咖啡,為什麼店家會附一杯水?
  [咖啡烘焙]
  -咖啡包裝上的日期,是烘焙還是採收日期?
  -咖啡豆的顏色越深,代表烘焙時間越久?
  -咖啡豆烘焙越久,香氣越豐富濃郁?
  [咖啡沖泡]
  -用礦泉水沖泡咖啡比較好喝?
  -濃縮咖啡的咖啡因比一般咖啡更多?
  -不論哪一種咖啡,豆子一定磨得越細越好?
  [咖啡種植]
  -咖啡豆是咖啡樹的果實、果肉還是種籽?
  -「藍山」是咖啡豆的品種嗎?
  -咖啡和葡萄酒一樣「越陳越香」嗎?
  
  【咖啡生活提案】

  提案1:你是哪一種咖啡客?

  濃縮咖啡:快速喝下美味的一小口,適合純正的咖啡愛好者。
  雙倍濃縮咖啡:適合了解狀況的工作狂,既然喝一杯不夠,不如雙倍一次解決。
  拿鐵:優柔寡斷者的完美選擇,因為絕對不會出錯。
  摩卡:適合不太喜歡咖啡味道的人,算是個時髦又有創意的解決方式。
  卡布奇諾:溫和的口味適合美食享樂者,不過要小心奶泡鬍子。
  瑪奇朵:溫和的口感,適合所有不喜歡奶泡鬍子的人。
  冰咖啡:打破傳統,適合愛用吸管又愛喝咖啡的人。
  美式咖啡:誰說黑咖啡平淡無味?黑咖啡是生命裡簡單的快樂。
  法布奇諾(星冰樂):對喜歡冰淇淋更甚咖啡的人來說,是一種絕對的幸福感。
  
  提案2:認識十大咖啡豆生產國
  No.1巴西:以微酸甘醇、帶堅果調性的香氣著名,這也是巴西咖啡經常被用來與其他咖啡豆混搭的原因。
  No.2越南
  No.3哥倫比亞:溫順醇厚、酸度中等。
  No.4印尼:蘇門答臘的咖啡豆有木質香而且酸度低,蘇拉威西島的咖啡有草本香、微酸、層次豐富,爪哇咖啡帶有大地氣息。
  No.5衣索比亞:經水洗法處理的咖啡豆有花香味,經日曬法處理的咖啡豆則有熱帶水果味、草莓味。
  No.6印度:長期受海風吹拂的季風咖啡有一種獨特的風味,酸度低,是世界知名的精品咖啡。
  No.7宏都拉斯:帶有複雜的花香和生動的酸味。
  No.8墨西哥:帶有柔和的蘋果酸和檸檬酸,口感意外地圓潤。
  No.9烏干達
  No.10薩爾瓦多:擁有肥沃的火山土壤,咖啡帶有新鮮的酸度,口感綿密。
  
  提案3:讀懂咖啡包裝上的標示
  密封包裝:可重複使用的密封條
  特殊通氣孔:讓豆子產生的二氧化碳可以排出,同時防止空氣進入,避免氧化
  履歷:出產地區、農場、生產者資訊……
  生產國:清楚標示生產國家及採收日期
  烘焙日期:咖啡重視新鮮度,從烘焙完成5天後適合溫和沖泡法,等待2至3週後市和濃縮沖泡
  保存期限:如同上述,咖啡還是趁新鮮喝,可以品嚐到更完整的風味……
  沖泡建議:根據不同的產地風土、豆子品種、烘焙方式,告訴你這款豆子是適合強勁的濃縮咖啡,或是其他較溫和的沖泡方式
  重量:法國包裝咖啡的標準重量為250公克,通常也會有300公克、500公克和1公斤的包裝
  附加訊息:咖啡豆生長的海拔高度、乾燥過程……
  

 

作者簡介
陳春龍,賽巴斯汀‧拉辛努



作者簡介



陳春龍 Chung-Leng Tran


  從專業攝影師轉行做咖啡師,2012年贏得法國咖啡沖煮大賽(France Brewers Cup)冠軍。他每天早上一定要來一杯手沖咖啡(衣索比亞或肯亞),吃過午飯後還要喝杯espresso。
 
賽巴斯汀.拉辛努 Sébastien Racineux

  身兼工程師與咖啡培訓教師,2011年成立Espressologie®網站,2012年通過Tournoi Coutume咖啡評測,並於2012及2014年贏得法國咖啡沖煮大賽(France Brewers Cup)亞軍。他則是習慣早上喝一杯衣索比亞咖啡。
 
  2015年,陳春龍和賽巴斯汀邀請朋友史蒂芬(Stéphane Cataldi)和大衛(David Lahoz),在巴黎開了一間咖啡專賣店「六角咖啡」(Hexagone Café),提供好喝的咖啡和自己烘的咖啡豆,也是與咖啡愛好者交流的基地。
 
繪者簡介

亞尼斯.瓦盧西克斯 Yannis Varoutsikos


  法國新生代插畫家及平面設計師,畫風自由多元,受到年輕人喜愛。出版作品有《我的葡萄酒生活提案》。



譯者簡介



林琬淳


  台灣台中人,畢業於中央大學法文系,熱愛文學與電影,從小就為語言和文化深深著迷,嘗試過各種行業但最後還是回到語言相關工作,非常入世的Geek女文青。 目前為專職翻譯,定居南法普羅旺斯。

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