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我就是要教你炸! 氣炸減油少脂 鹹酥雞攤料理:還教你特調醬汁與醃料,好吃到想自己擺攤賣!在家小酌更安心,呃~不小心多喝一杯

我就是要教你炸! 氣炸減油少脂 鹹酥雞攤料理:還教你特調醬汁與醃料,好吃到想自己擺攤賣!在家小酌更安心,呃~不小心多喝一杯
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1022036
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9789864014149
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瑞昇
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Product Information

ISBN: 9789864014149

出版日期: 2020-05-05

作者: 林勃攸

裝訂: 平裝.全彩印刷.144頁.23.

 

超愛吃鹹酥雞卻怕不健康、不衛生,
又懶得出門去買?
為你的健康做超前佈署
現在開始你可以不用壓抑自己了!

  在家自己氣炸鹹酥雞攤料理,
  低油健康又快速,
  好吃到想自己擺攤賣!

  ★氣炸鍋社團團購熱賣!
  ★不只是教你炸,亮點就是「獨家特調醬汁與醃料」!

  Q1在家自己氣炸鹹酥雞,有什麼好處呢?
  一般在夜市外食的話,比較無法管控食品安全及衛生,可能會遇到商家使用低價油品、多次回鍋,以及採用工廠冷凍肉品,配料有防腐添加物等問題,對健康有很大的隱憂!

  在家自己氣炸的話,有以下好處:
  (1)可選擇較好的油品(本書使用橄欖油),一次性氣炸,完全不回鍋。
  (2)可自己購買新鮮肉品及其他食材,營養又美味。
  (3)自己親自料理,保證烹調過程衛生無虞。

  Q2氣炸鹹酥雞口感如何呢?
  氣炸鍋料理的特色是:「只需要用少量的油就可以炸食物。」既可享受炸物的口感,油切率又可達80%,可說是「美味」與「健康」兼顧。
  以氣炸鹹酥雞來說,吃起來口感酥脆,不會咬下去滿嘴油膩膩的感覺。
  如果用來氣炸叉燒肉,還可逼出肉類油脂,吃起來軟嫩又不會肥滋滋哦!

  Q3坊間氣炸鍋食譜很多,這本書有什麼特色呢?
  氣炸鍋因為操作簡單,隨炸隨吃,十分符合忙碌現代人的需求,所以馬上變身為大家的料理寵兒。
  本書分為肉類、海鮮、蔬菜、甜點等四大主題,從最普遍的夜市鹹酥雞到飯店級的牛排、鴨胸統統收錄,任何一道菜都可豐富您家的餐桌!
  除了品項齊全,本書最大特色就是「特調醬汁與醃料」!

  本書的料理示範林勃攸老師,曾赴西班牙等國進修,熟悉各式香料及醬汁的調製與應用。本書經由老師精心研發,以優質的香料調和出中式、西式、日式、 南洋風等各色醬汁與醃料:巴莎米克蜂蜜醋、番茄莎莎醬、優格香料醬、蘿勒醬、五味醬、梅鹽、肉桂糖等,炸物一經醃漬或沾醬,口味立即提升到五星水準,完全滿足饕客的味蕾!

  Q4本書料理適合什麼時機運用?裡面有小朋友可以吃的食物嗎?
  想優雅地料理午晚餐
  想邀請好友聚餐小酌
  臨時想吃個簡單宵夜
  小朋友放學後的餐點

  小朋友最愛:
  雞肉餅、帶皮馬鈴薯、焦糖燒布丁、法式烤蘋果、奶油麵包布丁

  全家人都心動了嗎?一起來體驗氣炸鍋的魅力吧!

本書特色

  1.氣炸鍋料理60道,主打夜市小吃、居酒屋料理
  招牌鹹酥雞、酒香排骨酥、味噌醬醋雞腿排、櫻花蝦脆皮海大蝦、牛肉青葱串佐巴莎米克蜂蜜醋等,簡單氣炸,即刻呼朋引伴乾一杯!

  2.最熟悉香料的大廚,調製獨家醬汁與醃料
  巴莎米克蜂蜜醋、番茄莎莎醬、優格香料醬、蘿勒醬、五味醬、燒肉醬、梅鹽、檸檬鹽、肉桂糖……
  同樣的菜色食材,搭配不同的醬汁與醃料,口味立刻變得不一樣!本書的鹹酥雞吃起來味道非常有層次感,可說是夜市小吃「升級版」!

 

 

作者簡介
林勃攸



作者簡介



林勃攸


  曾任新竹煙波大飯店西餐主廚、明道大學餐旅管理學系助理教授、明新科技大學旅館事業管理系助理教授、慕舍酒店餐飲總監暨主廚、現為食時創新餐飲集團行政主廚。

  著作:《日日吃得很清新  勃攸老師的自然蔬食廚房》、《蔬食療癒月子餐》、《無國界創意小吃學堂》(三悅文化)、《餐桌上的調味百科》(麥浩斯)、《廚房裡的四季好味》(帕斯頓)

 

我就是要教你炸! 氣炸減油少脂 鹹酥雞攤料理:還教你特調醬汁與醃料,好吃到想自己擺攤賣!在家小酌更安心,呃~不小心多喝一杯
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