ISBN: 9789864012480

出版日期: 2018-06-20

作者： 渡部和泉

譯者： 林美琪

裝訂： 平裝.全彩印刷.144頁.21.

 

　　

　　放假時總喜歡到不同風格的咖啡館裡悠閒地待上一天，欣賞店內擺設、享用美味餐點。輕盈的音樂、手沖咖啡香，生活裡的煩悶彷彿在此空間不復存在。

　　如果可以開間咖啡館，你心目中理想的咖啡館會是什麼樣子呢？

　　本書作者走訪18間自力經營咖啡館，它們風格互異、各有理想，唯一的共同點是希望為每位上門光顧的客人，帶來歡笑與正面力量。

　　這些咖啡館，多由夫妻、親子共同開店。

　　在創業之路上，依靠著彼此齊心努力。即便成功並非一蹴可及，即便期間也有遭遇過挫折、也有過衝突與矛盾，但還是攜手度過了這些難關。

　　本書除了介紹每家咖啡館開店緣由、經營理念、裝潢特色、餐飲堅持之外，還收錄每家店的咖啡館格局、家人間的工作分配、營業資本額等具有參考價值的資訊。

　　此外，亦有專欄收錄，關於與家人一起工作的心情調適、如何分工、吵架時的對策等經驗分享。

　　【本書收錄的築夢咖啡館類型】
　　
　　♪累積經驗後開業♪
　　多年從事餐飲相關工作，累積了豐富的經驗。因而萌生了開家自己的店的想法。但是，並不是有從事餐飲工作經驗就能順利經營一家店。餐廳的定位、裝潢風格、餐飲特色，都是左右客源的要素。
　　
　　如何與家人齊心分工？如何找到經營方向？如何創造咖啡館特色？書中將為你介紹這些店家如何突破。

　　♪一邊照顧小孩一邊開店♪
　　因為有了小孩，所以更能了解親子友善咖啡館對自己帶孩子的媽媽來說有多麼需要。除了在餐廳內設置嬰兒床，甚至也為了讓嬰幼兒吃得健康，而供應親手製作的有機蔬果離乳食等。

　　帶著孩子一起開店，可以增加與孩子相處的時間，但缺點是工作占據了生活裡的大半時間，週末也大多必須營業而犧牲掉了與孩子的休閒時間。

　　他們是如何經營親子友善咖啡館？如何在咖啡館經營與親子互動中取得平衡？且讓我們一起翻閱這個章節。

　　♪轉行的挑戰♪
　　工作了幾十年，心中總是放不下那個擁有自己的咖啡店的夢。在某個契機下，終於開始實踐。或是為了多點時間與家人相處，毅然離職，與另一半攜手開店。

　　這樣的轉行開店，因為對餐飲較為不熟悉，在開業初期經常會遇到一些問題。這些問題往往可能直接影響營運狀況，甚至可能帶來經營危機。

　　其中一家店在營運初期之時，甚至還有熟客因為看不下去，主動要求到店裡打工幫忙呢！
　　他們是如何化危機為轉機？如何修改經營方向或做出改善？不容錯過的真實經驗分享！

　　♪親子一起經營的咖啡館♪
　　原本在自家車庫開始營業，但是露天的車庫不但夏日炎熱、雨天時更是無法開店。向女兒求救後，兩人協力找到店面，並且一起分工，合力經營出「彷彿是另一個家一般」的溫暖咖啡館。

　　女兒甚至還在這裡找到了一起攜手走向未來的另一半！？

　　誠如你所見，每一家咖啡館的背後，都有一段故事。
　　看完本書之後，或許你也就能找到方向，著手撰寫屬於你的自營咖啡館故事。

 

 

作者簡介
渡部和泉

作者簡介



渡部和泉／Watanabe Izumi

　　咖啡館作家、糕餅及料理專家、國際中醫藥膳師。
　　非常喜歡個人經營的咖啡館，本身也有在東京都內經營週末咖啡館的經驗。
　　目前與先生在東京郊外共同經營「cafe mel」咖啡館，一個月開店一次、採預約制。
 
「cafe mel」

　　一家小而美的咖啡館，以配合季節及身體循環周期為考量的藥膳套餐為主，並提供自製點心、每月更新的手沖咖啡等。

　　網址：
　　www.facebook.com/welcome.cafemel
　　www.instagram.com/cafe.mel