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我□泡芙

我□泡芙
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ISBN: 9789861768755

出版日期: 2009-03-15

作者: 飯田順子

譯者: 許倩珮

裝訂: 平裝.全彩印刷.80頁.

 

  膨鬆酥口的外皮,搭配上香濃滑順的卡士達醬,
  一口咬下,幸福的感覺頓時溢滿心頭,
  這就是泡芙的超凡魅力。

  在各式大型的宴會或小型聚會中,泡芙一直是最具人氣的小點心。隨著泡芙皮和內餡的變化,泡芙也呈現出多采多姿的樣貌。本書除了介紹泡芙的基本作法外,更提供多款變化型的泡芙,讓您可以同時享受到各式手作泡芙的樂趣。

  泡芙皮方面,除了以奶油和水調製成的基本款外,還有以沙拉油或乳瑪琳取代奶油、以牛奶取代水,或以全麥麵粉取代低筋麵粉的不同口感,不論是膨鬆柔軟、香濃可口或樸實清爽的風味,均可依個人喜好選擇。

  內餡方面,不但有巧克力、紅茶等定番口味,還包含了黃豆粉、櫻花、抹茶紅豆等具有日式風味的泡芙,另外還介紹了以泡芙組合、變化的泡芙塔、泡芙捲、千層派等,以及利用多餘的泡芙麵糊製作而成的瓦片餅、吉拿&培得農努、巴黎式麵疙瘩等,多達38款的各式泡芙,請一起來體驗泡芙特有的幸福滋味。

  Le table des matieres



作者簡介

飯田順子

  因自學創作的蛋糕受到咖啡店老闆的賞識,而受聘為蛋糕部門的生產主管。之後開始在品川開設甜點.麵包.料理教室「□□□□□工房□□□」,並有2次赴法留學的經驗。2003年起在世田谷主持甜點教室□□□□□□」,2008年搬遷之後成為兼具生產的「□□□□□?銀座  果樂」,除了擔任講師之外,在雜誌及電視界等也相當活躍。泡芙在作者小時候曾因為用烤麵包機烘烤而導致失敗,但是在購買烤箱之後做出了聖歐諾黑,備受現在的丈夫稱讚,於是成為了最喜愛的甜點。每到一家新的甜點店,一定會先買個泡芙來嚐嚐看確認味道。著作包括「果□□□□□□160」(主婦的友社)、「簡單□□□□!HAPPY!□□□□□□」(□□□□□□出版)等等。

我□泡芙
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