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愛上短義大利麵:小巧‧彈牙‧不黏糊,必學14種義式短麵 X 78種新手不敗美味醬料

愛上短義大利麵:小巧‧彈牙‧不黏糊,必學14種義式短麵 X 78種新手不敗美味醬料
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450987
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9789865683917
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Product Information

ISBN: 9789865683917

出版日期: 2016-01-28

作者: 渡邊麻紀

譯者: 謝雪玲

裝訂: 平裝.全彩印刷.96頁.

 

★★Amazon五顆星美味推薦★★
第一本專門以「短」義大利麵為主題的食譜
14種麵條X 78道「大廚配方」,令人回味無窮的「義式多口感」!
美味不重疊,零廚藝也能輕鬆上桌!
 
  【筆管麵】PENNE RIGATE/一咬下麵體就會重疊成兩層,記得「燙軟一點」會更好吃。
  【蝴蝶麵】FARFALIE/兩端輕薄柔軟,麵體交疊的中心有嚼勁,可享受雙重的獨特口感。
  【螺旋麵】FUSSILI/外型如「小型紡織棒」。比起濃稠醬汁,滑順的醬汁較容易沾附麵條。
  【貝殼麵】CONCHIGLIE/醬汁或食材很容易進入其中。整體麵體較薄,注意不要燙太軟以免變形。
  【水管麵】RIGATONI/粗圓筒外型,口感加倍,適合搭配濃稠醬汁,和肉類、魚貝類或大塊蔬菜是絕配。
  【車輪麵】RUOTE /外型如車輪的麵體,孔洞很容易吸附醬汁,搭配清爽醬汁與細碎食材,口感更對味。
  【通心粉】MACARONI/麵體較細,建議醬汁的調味不要太濃,簡單的醬汁反而更美味。
  【彩色義大利麵】COLORFUL PASTA/色彩多變更增添幾分樂趣,適合派對場合。建議使用滑順的奶油醬才不會蓋掉麵的顏色喔!
 
  ◆因為「短」所以更好吃,義大利麵的口感新進化!
  
雖然熱愛義大利麵,但總是只吃長麵條,感到膩了嗎?試試看擁有豐富口感的「短」義大利麵吧!
  蝴蝶麵、貝殼麵、車輪麵、貓耳朵麵、水管麵、螺旋麵、特飛麵、通心粉、麵疙瘩、彩色造型義大利麵等。
  從經典口味到名店佳餚,這本書帶你重新發現「短義大利麵」的絕讚美味!
 
  ◆總是煮不出好口感?美味的關鍵在「烹調手法」
  收錄最常見的14種短義大利麵,每種麵條的外觀、特性都不同,只要找出正確的料理方式,你的短義大利麵一定會更美味,再也不失敗。
 
  ◆只會煮肉醬義大利麵?現在可以來點不一樣的!
  除了烹調方式外,「醬汁」及「食材」也很重要,不同的麵體,適合的食材也不盡相同。不妨選擇喜歡吃的麵條吧!再加上這些配料,一道色香味俱全的「短義大利麵」就可上桌了。這些美味食材&醬汁包括:

  【經典不敗口味,新手也能輕鬆做】番茄紅醬、奶油白醬、波隆多肉醬.香蒜辣味、濃郁青醬
  ★香辣茄醬筆管麵、羅馬風味培根蛋蝴蝶麵、蒜辣蛤蠣螺旋麵

  【餐廳食材簡單做,令人驚艷的奢侈美味】牛肝菌、海膽、帆立貝、明太子、櫻花蝦、烏魚子
  ★海膽奶油車輪麵、酸子鯷魚筆管麵佐香煎帆立貝、烏魚子西芹蝴蝶麵、明太子奶油筆管麵

  【當義大利麵遇到……,你意想不到的美味組合】味噌、鹽麴、番紅花、酸豆、雞肝、酪梨、咖哩
  ★藍紋起士筆管麵、紫蘇青醬特飛麵、綠花椰彩椒鹽麴蝴蝶麵、栗子鴨胸肉醬通心管麵
 
本書特色

  特色1<最豐富>美食愛好者的完全料理指南
  書中收錄7大風味料理【番茄紅醬】、【奶油白醬】、【橄欖油醬】、【其他醬汁】、【肉類】、【海鮮類】、蔬菜類】、【起士類】,口味每天換,絕不單調!

  特色2<超手感>在家做手感義大利麵超EASY
  貓耳朵麵、特飛麵、通心管麵、造型麵、亂切麵、麵疙瘩,該如何做?簡單在家就能DIY義大利麵條,杜絕食品添加物,吃得營養又安心。

  特色3<最多元>主餐、開胃菜、沙拉,用短義大利麵入菜超好吃!
  用短義大利麵做成沙拉、開胃前菜也一樣好吃,書中收錄「焗烤鮮蝦」、「焗烤雞肉磨菇」、「金時豆鹹湯」、「奶香芝麻沙拉」、「義大利番茄蔬菜湯」等,滿足想吃的味蕾!

 

作者簡介
渡邊麻紀



作者簡介



渡邊麻紀

  美食料理家,負責L’espace Makiette料理教室。畢業於白百合女子大學法文系,曾任職於Le Cordon Bleu代官山校,之後學習法國及義大利料理。在東京、目黑的料理教室授課,並活躍於雜誌、電視、書籍等各方面,著有多本料理書籍。

  部落格 www.makiette.com/



譯者簡介



謝雪玲

  畢業於日本神戶大學文學研究所,曾任職面板設備代理商對日窗口以及留日顧問等職,熟悉商務口譯及筆譯。現任自由譯者。透過留學、工作、旅遊對日本這個國家及文化有更深層的了解,希望藉由翻譯讓更多人認識日本。

  E-mail:shirly224.tw@gmail.com

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