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想開咖啡館嗎?:咖啡師的進擊!環遊世界,只為一杯好咖啡

想開咖啡館嗎?:咖啡師的進擊!環遊世界,只為一杯好咖啡
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ISBN: 9789869421287

出版日期: 2017-04-08

作者: 具大會(구대회)

譯者: 陳曉菁

裝訂: 平裝.部份全彩.224頁.

 

只要能煮出美味的咖啡,
就一定可以開一家成功的咖啡館嗎?

  這是一本咖啡狂熱者(Coffeeholic)的羅曼史,
  也是有志經營咖啡店者的全方位指南!

  拿破崙的首席外交官塔列朗曾讚嘆咖啡:
  「如魔鬼般漆黑,如地獄般炙熱;
  如天使般純潔,如愛一般甜蜜。」
  這就是咖啡的迷人之處!

  深陷咖啡魅力而無法自拔的他,
  為了打造夢想中的咖啡館,
  放棄穩定的工作,抵押了房子,
  環遊世界四十餘國,走訪各地咖啡館與咖啡農場,
  還和日本咖啡職人討教沖煮技術!

  從必須兼差才能撐下去的入不敷出,
  到顧客風雨無阻前來報到,營收翻倍!
  就讓進擊的咖啡師告訴你,
  社區型人氣咖啡館的經營祕訣!

本書特色

  ◎以咖啡為主題的環遊世界之旅
  跟隨作者的腳步,走訪世界各地的咖啡館與咖啡農場,見識五花八門的沖煮與飲用方式,體驗千奇百怪的咖啡文化!

  ◎給有志經營咖啡店者的忠告
  明明咖啡很好喝,為什麼還是賣不好?裝潢布置真的比咖啡還重要嗎?如果你也想打造自己的夢想咖啡館,這些經營訣竅你不能不知道!

  ◎首爾人氣咖啡館的手沖祕訣
  以「咖啡傳教士」自居的作者,對自己的沖煮祕訣當然毫不藏私!從器材、水溫等基礎,到往後繼續鍛鍊精進的方法,完整公開!

強力推薦    

  
專業推薦
  莊宏彰 2010 亞洲咖啡大師比賽冠軍及最佳創意咖啡獎(華人首位義式咖啡國際賽冠軍)、現任 成真社會企業 Come True Coffee 總監
  侯國全 4Mano caffe咖啡師
  葉榮聰 GB5 用心的咖啡 創辦人
  黃吉駿(阿吉) Single Origin espresso & roast 店長
  李雅婷 2009WSC第一屆世界虹吸盃大賽冠

  為了你的夢想, 你選擇了什麼?
  在業界,我們常聽到From seed to cup,但在這本書裡,我看到了From cup to seed。從事咖啡這行業,我認為最幸運的,是每年都能喝到世界各地當季的優良咖啡,也許我們不能踏遍世界,但藉由杯子裡的黑色之水,卻能輕易的嘗遍世界。在書裡,我認為最難得可貴的,是作者毫不避諱地把咖啡當作事業的每一個選擇,與糾結的畫面,描述得栩栩如生。以咖啡為業是一件事,以咖啡為樂是一件事,但能做到以咖啡為榮又是另一個境界。每個人的人生,是因為選擇題而精彩,看看此書作者的選擇,也是一種人生樂事!-- 莊宏彰

  重啟你對咖啡館的想像
  在咖啡的行業中,如果你追求的是自我實現,你可以是一名出色的咖啡師;
  但,要開一間成功的咖啡店,你需要的是一個團隊!真心推薦《想開咖啡館嗎?》,希望大家能重新認識「咖啡館」。-- 侯國全

 

作者簡介
具大會(구대회)



作者簡介



具大會


  為了實現普及化福利咖啡而努力以赴的咖啡師。
  
  想更親近自己喜愛的咖啡,從而走進咖啡的世界。耗時近兩年的時間,環遊世界五十五個國家,到處拜訪咖啡農場和各地的咖啡館。曾經參與EBS《世界主題紀行》的摩洛哥特輯、MBC《不滿zero》的咖啡特輯以及《SBS新聞》的另類咖啡特輯等;同時被視為韓國咖啡界話題人物,獲《東亞日報》、《時事周刊》以及《ECONOMY CHOSUN》等媒體專題報導。
  
  曾任韓國咖啡資格檢定評價院的咖啡師審查委員。目前在首爾麻浦區某個小巷弄的一隅,經營一家以自己姓名為招牌的咖啡館。



譯者簡介



陳曉菁


  韓國西江大學韓國語教育院結業,韓文檢定六級合格,曾就職於韓國觀光公社及韓國貿易公司。在翻譯工作裡找到無窮的樂趣,現為專職韓文譯者,主要翻譯韓國節目字幕及韓文書籍。

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