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從養水果酵母開始,一次學會究極版老麵X法式甜點麵包30款:沒養過、沒作過,不敗輕鬆學!

從養水果酵母開始,一次學會究極版老麵X法式甜點麵包30款:沒養過、沒作過,不敗輕鬆學!
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378053
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9789865724115
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商品介绍

ISBN: 9789865724115

出版日期: 2014-06-10

作者: 太田幸子

譯者: 林佳瑩

裝訂: 平裝.全彩印刷.88頁.

 

  ★《自製天然酵母作麵包》第2彈進階課程!

  使用自製酵母老麵作道地法式甜點麵包,推薦給愛吃甜點的手作烘焙人!
  本書收錄30種變化款酵母甜點麵包,從養水果酵母開始,
  詳細解說製作步驟 &工具使用法。保留酵母麵包特有的嚼勁,
  同時愛上法式甜點裝飾的魅力,馬上動手作看看吧!

  ★在家作迷人的歐風甜點麵包!

  在「入口即溶的甜點麵包」中,使用自家製水果酵母,
  提昇迷人風味與層次口感。
  揉入奶油&砂糖的麵團,烘焙出來的香甜麵包,
  每一口都蘊含了融化舌尖的幸福感!
  手作甜點麵包,將幸福分享給家人與朋友,
  一起享受甜蜜悠閒の法式午茶時光吧!

  ★麵粉大不同,混搭烘焙出「外酥裡嫩」的絕妙口感!

  【低筋麵粉】
  與高筋麵粉混合使用,可作出麵包輕盈口感。
  【高筋麵粉】
  保有小麥本身味道和香氣,適合自製酵母或是烘焙硬麵包時使用。
  【全麥粉】
  包留小麥表皮和胚芽,細磨成粉,富含礦物質和食物纖維,和高筋麵粉混合使用,烘焙出爽脆的口感,也可嚐到樸實的麵粉風味。
  【梗米粉】
  以米磨成粉狀製成,顆粒細又乾爽,通常撒在較黏的麵團上。
  【稞麥粉】
  富含礦物質和食物纖維,有著天然酸味,可烘焙出特別的酥脆嚼勁。

 

作者簡介
太田幸子



作者簡介



太田幸子


  出生於日本埼玉縣,從小就非常喜愛麵包,長大後更熱中於各種麵包的製作課程,並取得ABC Cooking Studio的講師資格,同時在那裡擔任四年的麵包講師。之後,開始加入不同的麵包教室與研習會,並體驗到天然酵母麵包的美味。曾任日本東京都內的天然酵母教室助理,後於2008年獨自成立麵包教室&工房「Atelier Le Bonheur アトリェ ル ボヌール」,教授如何使用自製的葡萄乾酵母及星野天然酵母來烘製麵包。麵包教室受到熱烈的喜愛,目前更是學員爆滿中。

  Atelier Le Bonheur www.a-l-bonheur.com/

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