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廚神開胃菜:台灣廚神+國際御廚、中西2大名廚攜手料理「傳統經典」+「跨國界」新美味

廚神開胃菜:台灣廚神+國際御廚、中西2大名廚攜手料理「傳統經典」+「跨國界」新美味
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台視文化
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ISBN: 9789575657826

出版日期: 2007-06-25

作者: 施建發.吳文智

裝訂: 平裝.全彩印刷.144頁.

 

關於【廚神最愛的開胃菜】

  現代的人都注重養生,儘可能遠離油膩的菜色,避免造成身體的負擔,因此開胃小菜是利用低卡、少油、低脂肪的簡單調味,保留住天然食材的原汁原味,提供自然健康的好風味,經濟實惠,吃得又安心。

  前菜、開胃菜、小菜都是挑動味蕾、食慾大開的先驅,是美好一餐的前奏曲,好吃又美味的開胃小菜變化萬千,亦能保留食材自然的好滋味,極清爽健康又美味,同時也是料理最快速的美食佳餚,而且又能貯存在冰箱保存不變味。當肚子唱空城計時,隨手一取搭配清粥麵食遠勝過滿桌的山珍海味。


  本書特別設計5大單元,精選86道簡單好做容易上手的開胃菜,讀者在忙碌之餘,也能利用簡單的3步驟、5分鐘或是市售方便醬……等就能完成一道道令人食指大動的開胃好菜,輕鬆讓每位家庭主婦可以天天變換不同的菜色,同時可以精進自己的廚藝,一舉數得,追求簡單美味的飲食生活,就從本書的開胃小菜輕鬆上桌開始吧!

◎123步驟做好的小菜(食譜約20道)(文+圖)
  本單元是以教導簡易快上手的小菜為主,利用簡單的三個動作,即能完成一道道美味佳餚,而且還可以依個人的喜好選擇今日要品嚐的主材料,並且能保留食材本身的鮮甜滋味,讓餐桌時時充滿驚喜,輕輕鬆鬆就能抓住全家人的胃。
  >>> 雞、鴨、鵝肉 & 豬、牛、羊肉 & 海鮮 & 豆腐.蛋

◎利用三種材料做成開胃菜(食譜約12道)(文+圖)
  小菜是挑逗食慾的開胃菜,一個人獨食,兩個人品嚐及全家人共享多麼幸福愜意呀!本單元教您利用三種契合的食材,搭配簡單方便的作法,呈現的美味菜色滿分,保證讓您一口接著一口停不下來,吃完之後,還能叫人讚不絕口哦!
  >>>中式 & 西式 & 日式 & 南洋風味

◎利用市售方便醬5分鐘做好小菜(食譜約15道)(文+圖)
  透過此單元可以把廚房調味的市售方便醬善加以運用,搭配新鮮天然的海鮮、肉類或蔬果等食材,以簡單省時又不麻煩的原則,教讀者製作快速做好的小菜,五分鐘即可呈現出一道道各式風味的美味佳餚,讓你餐餐吃得美味又爽口。
  >>>五味醬 & 香辣豆豉醬 & 油醋醬 & 莎莎醬等15種方便醬

◎不變味久放的小菜(食譜約15道)(文+圖)
  此單元以常備菜餚的特色設計,最適合忙碌上班族懶人料理,可以利用假日自己動手做些醃漬菜.醬泡菜,然後儲存在冰箱保存久也不變味,取出搭配麵飯粥,冷食、熱食皆方便,也許加以變化運用,就能輕鬆快速端出數道好吃又有特色的小菜哦!
  >>>自己動手做醃漬菜.醬泡菜 & 冷食、熱食都好吃的小菜 & 利用小菜再變化好吃的菜色

◎餐廳超人氣的開胃小菜(食譜約12道)(文+圖)
  您想學五星級或名餐廳各種不同「炒」到恰到好處夠味小菜、「炸」得香味撲鼻的香酥小菜、「滷」得十分入味的小菜、「燒」得非常好吃的小菜及「辣」的過癮的小菜嗎?只要掌握本單元的精華及訣竅,低成本,做法又簡單的一道道別具風味的開胃小菜,即能讓您輕鬆端上桌哦!
  >>>香酥夠味、超人氣好下飯、麻辣經典、清爽田園風




作者簡介

施建發

現任:青青餐廳的當家主廚
   石山日本料理的執行長
   各大美食協會的理事長及美食教育委員會主委
曾獲:台灣及國外美食比賽數十面金牌
   扶輪社百週年傑出餐飲人士
曾出版:多本暢銷食譜《台菜家庭套餐》、《廚神家常海料理》等著作。

吳文智
現任:台中新天地餐廳的總主廚
   光大社區大學廚藝老師
   中華美食展籌備委員。
曾任職於凱悅、福華大飯店及長春藤餐廳,年紀輕輕,已勇奪國內外廚藝競賽15面金牌及2006首屆亞洲蟹神大賽「最佳意境」?,擅長設計中華料理、日式料理、法式料理等色香味的美食佳餚,別有一番境界。
知名美食節目主持人—于美人 & 美食評論家—胡天蘭  特別推薦

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