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居酒屋煙燻料理:一人小酌、朋友聚餐,輕鬆做59道美味煙燻下酒菜&實用選酒建議

居酒屋煙燻料理:一人小酌、朋友聚餐,輕鬆做59道美味煙燻下酒菜&實用選酒建議
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ISBN: 9789865865252

出版日期: 2013-08-03

作者: 燻製道士

譯者: 林盛月

裝訂: 平裝.全彩印刷.128頁.19.

 

◆ 59道超美味燻製下酒菜!常見食材、簡單燻肉&海鮮
◆ 詳盡易懂的說明煙燻方法、重點、工具、超實用Q&A
◆ 煙燻料理與酒的完美結合!專家推薦酒款

「哇~超美味!原來製作煙燻料理這麼簡單!」
你從來沒看過的煙燻料理書!
比你想得更簡單,美味卻超乎你想像!

品嘗親手燻製的煙燻料理,感受到令人雀躍的喜悅。
這道菜適合搭配麥芽威士忌……今天應該佐飲夏布利……不,還是選擇High Ball吧!
就連選酒時的舉棋不定,也是令人感到無比愉快的煙燻之樂。

從利用冰箱剩菜的簡單煙燻法,到製作培根、火腿的正統手法,
只是稍稍煙燻過,立刻變身美味下酒菜!
對煙燻料理及酒有著極大熱情,同時也是製酒公司員工的作者,
要傳授給大家他的煙燻經驗談與超實用選酒建議。

作者親身示範「煙燻鵪鶉蛋」影片→ http://youtu.be/P2f7Pzz3118

初學者也不用擔心!讓你一學就上手!
製作煙燻食物的基本步驟:醃漬→乾燥→煙燻。
主要的煙燻木屑:櫻木、山胡桃木、核桃木、蘋果木、橡木、威士忌橡木。
不同食材搭配適合的木屑種類,美味更上一層樓!

日本亞馬遜書店★★★★★五顆星滿分大推薦!!!
「世界上竟然有這麼鑽研燻製食物的人!告訴大家食材與燻材的最完美搭配組合,初學者也能輕鬆製作,食譜呈現方式清楚易懂,作者更推薦適合搭配的酒款,內容相當豐富!」By アネ

「以下酒菜為主題的這本書,完全是為了在家小酌者所推出的煙燻料理食譜。另一方面,因為作者是酒廠員工,更提供給大家適合搭配不同料理的酒款,以及製作時容易發生的小失誤,實用又有趣!很能感受到作者對於煙燻料理的熱愛!」By ぴよぴよスモーク

 

作者簡介
燻製道士



作者簡介



燻製道士
1965年生於大阪。目前任職於東京某製酒廠。喜好飲酒,也因此開始嘗試下廚自製煙燻下酒菜,每個週末都樂在其中。記錄煙燻料理與搭酒的部落格「燻製記」http://kunsei.livedoor.biz,是廣大煙燻愛好者的人氣網站。



譯者簡介



林盛月
文字工作者,現職小說、劇本創作與日文翻譯,出版作品有《天后之戰》電影小說。

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