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小吃研究所:帶著筷子來府城上課(下)

小吃研究所:帶著筷子來府城上課(下)
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442794
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9789869202053
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有鹿文化
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ISBN: 9789869202053

出版日期: 2015-10-09

作者: 王浩一

裝訂: 平裝.全彩印刷.256頁.

 

台南一哥王浩一暢銷巨作《慢食府城》全新豪華升級版,
自認了解府城美味的你,不修必當的美食學分班!
       
  ★75種美食介紹,110家店鋪推薦,背包、車上必備指南
  ★ 公視「浩克慢遊」節目主持人王浩一,闡述「美食就是生活文化歷史」
  ★「食之理」與「味之道」的修習,有食慾,也要有「食育」
 
  「這是個讓人深深感覺得到好吃、真好吃、什麼都好吃的幸福地方。」——王浩一
 
  關於台南美食的一槌定音之作!

  在小吃首都,信步漫遊,隨處都是令人垂涎、流連的小吃食肆。只不過在府城,除了吃美食,更是吃歷史、吃文化。二十年來,他在府城舊時光裡探尋,追蹤美食的演變,也記錄前人的菜香餘韻。

  王浩一繼暢銷作品《慢食府城》後,對於府城小吃的寬度與深度,有更多想法與探索。本書以食材為經,以文史為緯,王浩一縱橫其中,如台灣版「孤獨美食家」,探討「食物的四度空間」,結合美食品嚐、顏色印象、氣質韻味、市井聲響,寫出府城美食書寫新經典。
 
  小吃研究所下冊,必修學分介紹:
 
  學分七:糯米的傳統美食
  米糕粥、糯米大腸、花生菜綜、雙糕潤……
  傳統美食的精髓,糯米總留下古人飲食習俗之中,特別有韻的文化尾巴。
 
  學分八:海鮮是主角,也是小吃
  虱目魚鹹、蝦捲、浮水魚羹、小卷米粉……
  梳理府城海鮮美食,真是驚人。我是來自山城的人,到了這座城,開啓了所有解放的味蕾。
 
  學分九:台南人愛喝湯
  牛肉湯、酸辣湯、魚冊湯、蒜頭蜆仔湯……
  老府城人如果從事小吃行業,都自稱是「做湯水的」。湯品的背景故事值得探究。
 
  學分十:日治時期後的美食小抽屜
  布丁、克林姆麵包、關東煮、大福……
  日本的明治維新也是「美食維新」。來自歐洲的飲食習慣改變日本,也改變了台灣。
 
  學分十一:這個茶那個茶,都不是茶
  青草茶、蓮藕茶、杏仁茶、麵茶……
  「茶」字,不侷限是由茶葉所沖泡的茶水,而是「飲料」,重點是不能有其他顆粒狀的添加物。
 
  學分十二:甜點,喜新戀舊的幸福味道
  手工古早味雞蛋糕、霜淇淋、天公好運餅、赤崁黑糖……
  府城街頭的甜點種類許多,它們隨時都在誘惑著我們,也撫慰著我們疲憊的心靈。

 

作者簡介
王浩一



作者簡介



王浩一

  學的是數學,喜歡的是建築,醉心的是歷史,曾經從事國際貿易,現在也是工業設計人和品牌管理人。出生於南投,在嘉義讀國中、台北上高中、台南念大學,戲稱自己是島內小留學生。先在台北工作十多年,現定居台南。

  熱愛穿梭在舊城的大街小巷,記錄各種人文歷史和生活典故。為台南城市作家、文史工作者、生活考古學家、輕歷史論述者。台南市政府珍貴老樹保護委員、文化創意產業發展諮詢委員、《美印台南》專欄作家、高雄醫學大學「經典文化領域」通識課客座講師、俠客行文創顧問公司董事長、公視「浩克慢遊」節目主持人。

  著有《著時:南方.美時.美食》《當老樹在說話:那一年,他們在台南種下的樹》《台南舊城魅力之旅》《慢食府城》《在廟口說書》《黑瓦與老樹》《漫遊府城:舊城老街裡的新靈魂 》《英雄的頓挫學》《英雄的大抉擇》《英雄的十則潛智慧》《人生的十堂英雄課》。並獲時報開卷2007年度好書美好生活獎、金鼎獎2009「最佳藝術生活類圖書獎」提名。

小吃研究所:帶著筷子來府城上課(下)
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