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實用醬料百變料理

實用醬料百變料理
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ISBN: 9789866293641

出版日期: 2011-12-12

作者: 邱志義

裝訂: 平裝.全彩印刷.120頁.26.

 

  醬料做得好,做菜沒煩惱!
  醬料的黃金比例是美味的關鍵。

  本書介紹中式麻香醬汁、港式避風塘料、泰式酸辣醬、和風京都味、台式醬汁、西式白汁、養生紅麴醬汁等52種各式黃金醬汁,
變化成104道家常宴客的人氣佳餚。



作者簡介

邱志義

  經歷:
  ●1982年從事餐飲業學習湘菜
  ●1992年中華食展熱食組金牌獎
  ●1997年卡莎米亞宴會中心主廚
  ●1999年麗圓會館行政主廚
  ●2000年陽明山中國麗致大飯店主廚
  ●2000年中華美食展名廚表演
  ●2001年珠海步步高大酒店銀河餐廳總經理
  ●2002年庭園餐廳總經理
  ●2004年中華美食展廚藝楷模
  ●2004年中華美食展名廚烹藝表演副召集人
  ●2005年中華美食展田媽媽休閒產業副召集人
  ●2007年台灣芋頭、蕃薯主題館召集人
  ●國際獅子會200A2區台北市青山獅子會(08-09)會長
  ●扶輪3480地區新店碧潭扶輪社(07、08)秘書
  ●奇真美食集團常務董事
  ●嚐嚐久久餐飲連鎖公司常務董事
  ●中華美食交流協會常務監事召集人
  ●世界烹飪聯合會國際評審委員會
  ●小天景豐樓餐廳總經理

實用醬料百變料理
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