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孟老師的麵食小點:有主食、有點心,有粗獷的大餅,也有細緻的軟餅,甜鹹兼具,美味再升級!(附DVD)

孟老師的麵食小點:有主食、有點心,有粗獷的大餅,也有細緻的軟餅,甜鹹兼具,美味再升級!(附DVD)
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9789866156168
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商品介绍

ISBN: 9789866156168

出版日期: 2014-09-05

作者: 孟兆慶

裝訂: 平裝.全彩印刷.200頁.

 

麵食製作撇步不藏私大公開!!
延伸《孟老師的中式麵食》,一種麵千種變
集結最受歡迎的家常口味、變化最有趣的製作方式
適合家庭DIY、也適合接單營業!

  煎、烙、煮、蒸、炸、烤……不同的做法,不同的美味
  用料簡單、詳細的圖文解說、DVD示範……保證輕易上手!


  ◎DVD
  隨書附贈DVD,示範書中7道成品,解析水調麵食與發酵麵食的相關重點。

  延續《孟老師的中式麵食》,你一定要擁有《孟老師的麵食小點》這本書…….

  領略中式麵食的無窮變化……
  水調麵食+發酵麵食,永遠玩不完!

  麵糰與蔥花的組合……原來可變出各式的「餅」
  五顏六色加在麵糰內……原來可變出有趣的「有色饅頭」
  隨手可得的食材……原來可變出飽餐一頓的「主食」

  麵食吃起來會黏牙?……原來是「沒熟」
  發酵麵食內另加泡打粉?……原來是「多此一舉」
  發酵麵食內另加麵種? ……原來是「秘密武器」
  饅頭還是皺巴巴?……原來是疏忽了「小細節」
  水調麵糰加在發酵麵糰內?……原來可成為「好朋友」

  所有的製作技法、細節剖析及各式口味……盡在《孟老師的麵食小點》中

 

作者簡介
孟兆慶



作者簡介



孟兆慶


  永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座,甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子,矢志推廣全民「自己動手玩烘焙」,培植烘焙一族,自設烘焙網站,全時間為初識烘焙新手釋疑,與喜愛烘焙的玩家對話。

  曾於美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖及塑糖技術,常於華視教育文化頻道、東森電視台《食全食美》及中天電視台《冰冰好料理》等美食節目擔任西點及中式麵食示範,曾任台北私立聖心女中家政科、台北市私立稻江護理家事職業學校兼任烘焙老師。目前主要工作以烘焙、蛋糕裝飾、中式麵食以及西式料理教學為主,並經常從事廠商的產品研發。

  大家都知道孟老師是一位烘焙達人,其實麵食更是她的專長,從小在眷村長大的山東姑娘,生活中總離不開麵條、饅頭、包子、水餃、蔥油餅等,耳濡目染之下,自然也成為一位麵食高手。

  孟老師的著作
  《孟老師的下午茶》、《孟老師的100道小蛋糕》、《孟老師的100道麵包》、《烘焙實務》、《孟老師的中式麵食》、《孟老師的美味蛋糕卷》、《孟老師的100道手工餅乾》、《孟老師的甜點杯》、《孟老師的甜派與鹹派》等。

  孟老師烘焙園地(孟老師facebook粉絲團)
  www.facebook.com/pages/meng-lao-shi-hong-bei-yuan-de/321807437894
 
  孟老師的部落格
  blog.xuite.net/jackie.baking/meng

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