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天然蔬果酵母麵包

天然蔬果酵母麵包
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Product Information

ISBN: 9789865898281

出版日期: 2014-12-10

作者: 黃宗辰

裝訂: 平裝.全彩印刷.144頁.26.

 

天然發酵的獨特香氣  蔬果食材的原始風味,
在家享受手作最幸福的健康好滋味!

  運用蔬果特色與食材的搭配變化,自製天然酵母,以最自然的發酵來展現與眾不同的風味,雖然稍微耗時,但慢釀的迷人香氣,是口感百分百的天然美味。

  7種特色風味酵母×52款融合蔬果香氣的美味麵包,蜂香芭樂、地瓜手撕包、曼波奇異果乳酪、牛蒡樹枝、蔬菜起司夕燒…,道道口味豐富,外觀有型,口感獨特,兼具天然與健康。

  從自製天然酵母到揉麵、發酵、整型、烘烤,詳細圖解一一說明,並就工具、食材,以及各種乾燥果乾、堅果等增添風味的食材,從基礎開始傳授。

  只要學會基礎製作,就可以在家烘焙各式風味麵包,享受自己動手做的樂趣,安心享用單純的健康與天然風味。

本書特色

  ◎完整的麵包製作教學。從食材到酵母培養、從攪拌發酵到麵包整型,鉅細靡遺教您烘焙知識與技巧。

  ◎融合蔬果新口味。類別口感多樣化,融合天然蔬果食材,展現豐富口味與層次的創意組合,滿足味蕾的享受。

  ◎全圖示流程,跟著做不出錯。步驟作法圖解清晰易懂、重點秘訣貼心實用,全程詳細完整的製作示範,讓您看圖跟著做不出錯。

 

作者簡介
黃宗辰



作者簡介



黃宗辰


  「うまい(WU MAI)」手感烘焙麵包專賣店的創辦人與主廚。

  17歲時立志成為專業麵包師,之後持續朝著目標努力。歷經多家麵包店的修習淬鍊,累積豐富的實務經驗,2012年開設以日系軟包的專賣店「うまい(WU MAI)」,以結合在地注入新意的麵包種類吸引廣大麵包愛好者。受邀多家媒體專訪報導,並於各大烘焙教室及糕餅公會授課,其獨特的風格和精湛的手藝,凝具了高人氣。

  現任:
  WU MAI麵包專賣店創辦人兼主廚
  統一麵粉麵包類技師
  新北市糕餅業職業工會講師
  全省各大烘焙教室麵包講師

  業界經歷:
  三重驊珍食品 麵包師傅
  板橋德多屋 麵包師傅
  台北市多柏思 麵包師傅
  台北市聖瑪莉 麵包組長

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