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天然果醬的私房甜點

天然果醬的私房甜點
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657073
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9789865898571
Brand:
膳書房
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Product Information

ISBN: 9789865898571

出版日期: 2017-09-10

作者: 藍筱儀

裝訂: 平裝.全彩印刷.144頁.26.

 

一抹好滋味的甜點輕食

  酸香生津的鳳梨、甜上心頭的水梨、還有甜嫩的荔枝、芳香的芒果…
  封存新鮮滋味的果醬,除了用來享用幸福的土司,
  也能做出各式簡單又令人驚艷的甜點。

  運用天然油脂為基底的抹醬,變化出甜鹹口味,
  除了麵包、點心的抹、蘸、夾、烤,也能為料裡加分。

  意想不到的美味,顛覆所有對果醬、抹醬的想像。
  香茅蘋果果醬、香料番茄果醬、玫瑰荔枝果醬、焦化洋蔥抹醬、太妃糖核桃抹醬、
  檸檬蝦夷蔥乳酪抹醬…

  完全圖解!從水果的削切、醃漬、熬煮、裝瓶製作程序全程紀錄。
  美味延伸!不只蛋糕、派塔、司康、餅乾、印度烤餅、午茶小點到輕食飲品…,所有果醬抹醬美味一次說明。

  專業烘焙教室、藍帶級老師出馬—
  完美果醬抹醬配方,還有經典不失敗的美味提點,
  跟著「醬」做,創作出屬於自已的滋味。

本書特色

  ★詳細示範果醬、抹醬各類原料的特性與原理,進而從水果的削切、醃漬、熬煮、裝瓶…製作程序全程圖解,讓讀者成功做出果醬抹醬。

  ★收錄各式與果醬最速配的滋味,不只蛋糕、派塔、司康、餅乾、還有午茶小點到輕食飲品…,讓讀者開心學會果醬、抹醬的製作與運用。

 

作者簡介
藍筱儀



作者簡介



藍筱儀(Angel)


  曾於兩間藍帶學校研習及位於法國里昂的保羅.博庫司廚藝學校進修,專修法式料理、甜點以及麵包課程。

  曾任職北部數間餐廳、點心房工作,休假時間兼職廚藝教學、現為專職甜點料理講師。除了教學、不定期會參與有趣的料理工作。

  教學的理念是:希望用淺顯易懂的方式,讓大家覺得做料理是一件簡單快樂的事。堅持用食物的原味、乘上各種不同的料理方法,帶給同學更豐富的跨文化美味。

  學歷
  Institut Paul Bocuse:Intensive Culinary and Pastry Program, 2016
  Le Cordon Bleu Dusit Culinary School:Bangkok, Thailand
  Le Cordon Bleu, Sydney:Sydney, Australia

  經歷
  桃園安芙手作料理教室、台北Funcooking瘋食課、桃園富春手作料理私廚、高雄樂料理,及其他教室授課

  FB粉絲專頁: 愛吃、愛笑的煮廚Angel

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