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天天這樣吃不失智:日本權威營養師教你「一飯一菜一湯」簡單做、夠營養不退化!

天天這樣吃不失智:日本權威營養師教你「一飯一菜一湯」簡單做、夠營養不退化!
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ISBN: 9789861303307

出版日期: 2016-10-07

作者: 村上祥子

譯者: 張育銘

裝訂: 平裝.部份全彩.144頁.

 

你知道嗎?全球平均每3秒就有1人失智!
在台灣,每12個老年人中就有1人會罹患!
別以為「失智」是「老年人」才會有,40歲開始,你就必須開始防範!


日本精神醫學先驅掛保證!
專業營養師教你運用高營養的食材,
只要「一飯一菜一湯」就足夠,易準備、方便做又好吃,
不需依靠保健食品,就能有效對抗失智症。
作者以長期在看護中心、醫療院所的工作經驗為本,
推翻一般人對老年人飲食的錯誤認知,
設計出易實踐的三餐食譜,讓子女陪伴老爸老媽一起享用,
斷開失智危機,讓全家人過不生病的生活!

  ◎忽視三餐飲食,失智症、慢性病等惡夢將如影隨形!
  因為年紀大了,所以隨便吃一點、常吃重複的料理、或者只挑軟爛的東西吃……,你家中的長輩是不是也有這些情況呢?但你知道嗎?這些稀鬆平常的飲食狀況,將導致營養嚴重失衡,緊接著失智症、慢性病、心血管疾病等恐將陸續來襲。別讓自己落入「因一人失智導致全家人生活失常」的艱辛情況。想要健康活到老,其實沒有那麼難,顧好日常飲食就是一切的基本!

  ◎吃得滿足、吃進營養,才是遠離失智的基本!
  長期在養護機構、醫院、不失智照護飲食教室等地擔任營養指導的作者發現,負責準備三餐的子女或是為自己做菜時,常會犯下錯誤而不自覺,結果不但沒有攝取到充分的營養,原本健康的人反而生病了。其實只要透過快樂的飲食補足營養,讓身心靈都健康,就能降低罹患失智的可能性。

本書特色

  1.中年以上一定要看!專為「預防失智」寫的飲食專書

  三餐該怎麼吃可以預防大腦退化?老年人的餐點要特別準備嗎?如果吃不下、咬不動時又該怎麼辦?別以為70、80歲才會得失智症,40歲開始就有患病的風險!本書揭露飲食與失智之間的緊密關聯,讓你不僅學會如何準備年邁父母的飲食,也能和他們一起吃三餐、過健康的飲食生活。

  2.絕對健康的飲食法!以「一飯一菜一湯」為主,就能簡單獲得必須營養素

  作者提出簡單的「一飯一菜一湯」概念,利用富含營養素的食材入菜,蛋白質(肉、魚、豆)與蔬菜的比例為1:1.5,再加上有高營養價值的湯品。如此一來,吃的人就能獲得足夠的營養,而且一樣好吃美味,因為製作簡單,對做菜的人來說也能減輕準備餐食的壓力。

  3.重視想吃美味的心情!利用多變的「香氣」、「外觀」、「烹調法」,讓用餐更愉快

  別以為老人家就應該吃調味淡、卡路里低或軟爛黏稠的料理,作者認為「比起以治療為目的,不如做出愉快的餐點」,無論多精緻的料理,只有當他們願意吃下去時才會有意義。例如,利用炸物的香味刺激食欲,或用佐料和香草入菜增添變化等。做菜時應以吃飯的人的心情為優先考量,讓他們有想吃的意願,再從內容中下點功夫,就能達到營養均衡的目標。

  4.減輕備餐的負擔!善用「不費時、不費力」的技巧準備日常三餐

  ★多活用罐頭食品或常備菜,可以減少料理時間,也不必擔心會營養不足。
  ★妥善使用食物調理機、微波爐等便利家電,節省時間與體力。
  ★事先備好萬能的「蔬菜冰塊」、「大蒜洋蔥醬」,隨時加進料理中,就能增加免疫力。

  照護老年人不是一件容易的事,尤其長時間的情況下,會讓人萌生倦怠或厭煩。為了讓照護關係能長長久久,本書提出各種讓準備餐食變得更容易的技巧,可以大幅減輕做菜的人的壓力。

  5.全家人都能共享的料理!兼具高營養、美味度、活化大腦效果的食譜

  從飯類、常備菜、湯品、蛋料理到乳製品等,本書介紹的食譜以簡單的方式就能製作。料理不僅是容易咀嚼吞嚥,在食材方面也慎重挑選,包含在科學上已證實與失智症息息相關的營養素,例如:吃雞蛋補充「卵磷脂」、吃鮪魚補充「DHA」、吃蝦子海鮮類補充「白胺酸」等。

各界溫暖推薦

  天主教失智老人基金會執行長 鄧世雄
  輔仁大學營養科學系系主任 駱菲莉  照護失智父暖男部落客 夏金剛
  聯合推薦!

  不僅是一本完整的中年、高齡健腦飲食營養書,也可促進照護者與被照護者之間溫暖的日常交流。──天主教失智老人基金會執行長 鄧世雄

  作者貼心解說為高齡家庭安頓飲食的祕訣,其關愛與巧思撫慰照顧者的心,更為失智長輩增添幸福!──輔仁大學營養科學系系主任 駱菲莉

  『每次出國,都會揪起心向父親行告別禮,很害怕一分開……。爸爸雖然沒有睜開眼睛,但是他的右手一直有節奏地拍著我的左手……。』如果可以幫到更多子女照顧父母,我很樂意推薦這本書。──照護失智父暖男部落客 夏金剛
 

 

作者簡介
村上祥子



作者簡介



村上祥子


  營養管理師.料理研究家。在日本福岡女子大學負責營養指導實習講座15年。

  在「治療飲食」的開發中,特別著眼於『控油』的調理法,以及就算是一人份也能美味又快速製作的微波爐料理。不斷鑽研之下,至今已是微波爐料理的先驅。在開發用來預防及改善糖尿病、生活習慣病的食譜或是簡易的一人料理之餘,開辦各式各樣適合三歲小孩至年長者,因應各種場面來活用微波爐的料理教室。也以講師的身分參與日本營養師學會主辦的特別營養指導。

  近年來,開發的「洋蔥冰塊」與「大蒜洋蔥醬」受到大眾的熱烈關注。在日本出版的著作已高達278本,累積688萬冊的銷售量。在台已出版《神奇什錦榖麥の健康自癒奇蹟》、《神奇洋蔥冰塊の自癒料理奇蹟》等著作。

功刀浩/解說

  國立精神.神經醫療研究中心暨神經研究所疾病研究第三部門部長。醫學博士、精神保健指定醫師、日本精神.神經學會專門醫師、日本臨床營養學會認定臨床營養醫師。早稻田大學客座教授、山梨大學客座教授、東京醫科齒科大學合作教授。為領導日本精神醫學研究的研究者之一,近年來致力於探究精神疾病病患與飲食間關連的「精神營養學」。



譯者簡介



張育銘


  平常喜歡閱讀小說,觀賞電影,打打球。大學時與日文相遇,從此開啟一個沒有想像過的世界,認為語言間的鴻溝既神祕又帶魅力。始終相信人性的光與熱終能照亮溝渠,領我們共讀、共鳴、共存。譯作有《斷糖生酮飲食法》(合譯,瑞麗美人出版)、《芳療使用手冊》(合譯,台灣廣廈出版)等書。
 

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