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大廚在我家套書︰《大廚在我家》、《大廚在我家(2)大廚基本法》、《大廚在我家(3)大師級涼麵》、《大廚在我家(4)大廚常備菜》

大廚在我家套書︰《大廚在我家》、《大廚在我家(2)大廚基本法》、《大廚在我家(3)大師級涼麵》、《大廚在我家(4)大廚常備菜》
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435035
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皇冠
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Product Information

ISBN: 0010680302

出版日期: 2016-07-01

作者: 曾秀保(保師傅),王瑞

裝訂: 平裝.全彩印刷.0頁.

 

《大廚在我家》
60道以上私藏食譜,讓你天天在家享受五星級料理!

想學做菜?跟著細膩、講究又充滿創意的保師傅準沒錯!保師傅累積數十年經驗淬鍊出來的專業心得,使得本書中所傳授的都是真正禁起考驗的料理訣竅!從年菜、家常菜,到經典菜和簡便小吃,六十道以上保師傅的獨門食譜,保證讓你家餐桌天天都上演色香味俱全的美食饗宴,從今以後,你就是大廚!


《大廚在我家(2)大廚基本法》
國宴名廚保師傅13招獨門料理基本法,一本萬用!

中華料理千變萬化,八大菜系各自精采,看似難做,但其實只要把底子打好,什麼菜也難不倒!保師傅按照肉類、魚類、雞蛋、豆類、漬菜等平時最常用到的食材,整理出十三招料理基本法,並從中衍生出六十四道必學經典菜餚,只要學會基本法,從此料理任督兩脈全通,讓新手家常菜零失敗,老手功夫菜更上層樓!


《大廚在我家(3)大師級涼麵》
 15種麵條X40品醬汁X20道小菜,一次全公開!

炎熱的夏天,吃個涼涼的麵,令人胃口大開;但是,涼麵吃來吃去,總是那幾味,再好吃也會膩!在本書中,保師傅大方公開「傳奇涼麵宴」的獨家配方,讓大家也可以在家自己製作大師級涼麵,而且保師傅的醬汁用途廣泛,不僅涼麵,各式料理也都可以應用,讓你彈指之間廚藝升級,一本在手,變化無窮!

《大廚在我家(4)大廚常備菜》
4大工法 X 17種基本法 X 60道超下飯食譜

一般人想到常備菜,腦海中不是浮現加熱走味的剩菜,就是冷冰冰的涼拌菜或醃漬食物。其實,常備菜也可以像剛煮好的料理般噴香、誘人!保師傅精選適合一般家庭存放的食材,搭配獨門調味醬汁,讓每一道常備菜都如同餐館現點現做的菜餚一樣下飯!無論自家開飯、宴請親朋好友還是做成便當,保證百吃不膩!

 

作者簡介
曾秀保(保師傅),王瑞

  

作者簡介



全能料理名廚 曾秀保

  出身川菜世家,父親為川菜大師曾少林。十六歲走進廚房,跟著首席川揚大師王玉璋學習點心;進入亞都飯店,開始接觸湘菜與江浙料理,並前往香港天香樓,拜杭州菜大師韓桐椿為師,學得正宗的杭菜技法,進而升任飯店行政主廚。另涉獵法國料理的基本技巧,還遠赴泰國皇室酒店觀摩道地的泰國香料與味道。

  對味道、食材均深感興趣,將中華料理的細膩手法,充分運用在開胃小菜裡,獨創梅汁蕃茄,引進糖心燻蛋,如今全台都流行。受到日本設計大師三宅一生,以及台灣烹飪泰斗傅培梅女士的高度讚賞,歷屆總統、企業名流皆是常客。

  曾擔任香港美食之最大賞、國際牛肉麵節、台北廚王爭霸、中華民國技能競賽等評審以及中華民國國宴主廚,並赴南非、汶萊、馬來西亞進行廚藝指導,現任國家級中餐檢定等評審,另著有《大廚在我家》、《大廚在我家(2)大廚基本法》、《大廚在我家(3)大師級涼麵》、《大廚在我家(4)大廚常備菜》                              。


王瑞瑤

全台資歷最長、噸位最重、吃喝最多、批評最兇的美食記者。
二十多年前是自由時報消費版的掌門人,十多年前跳到中國時報負責美食與旅遊。
因為採訪,而與飯店大主廚曾秀保共結連理,朋友戲稱:從今以後連躺在床上也能跑新聞。
著有《大廚在我家》、《大廚在我家(2)大廚基本法》、《大廚在我家(3)大師級涼麵》、《大廚在我家(4)大廚常備菜》(以上為皇冠出版)、《想吃》、《還想吃》(以上為時報文化出版)。

想看王瑞瑤的文章:
請上網搜尋臉書《王瑞瑤的超級美食家》。

想聽王瑞瑤談美食:
請準時收聽每週一至週五早上十一點至十二點,以及傍晚六點至七點的FM103.3中廣流行網《超級美食家》。


攝影者簡介

高政全

現任《明報周刊》攝影副主編,曾任《中國時報》攝影記者。
用鏡頭捕捉人物精準動人,曾榮獲曾虛白新聞攝影獎、吳舜文專題新聞攝影獎等。

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