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塔&派

塔&派
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957622490X
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喜鵲
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Product Information

ISBN: 957622490X

出版日期: 2003-10-10

作者: 長榮桂冠酒店台中店點心坊/示範,林麗娟/文字

裝訂: 平裝.全彩印刷.108頁.

 

  塔&派是歐美的糕點美食代表,鬆軟、酥脆的塔皮或派皮,搭配香濃、軟滑的內餡,多層次的口感,充滿讓人一口接一口的魅力!本書特別精選30道各國最受歡迎的塔、派,如義式塔的代表,健康爽口的杏仁松子塔;法式塔的經典之作,甜美香濃的水梨塔、焦糖核桃塔或美國節慶應景的南瓜派等等,使讀者在家就能做出各國道地的塔、派好滋味。 章節綱要:

  主要內容分為2個單元,分別介紹塔和派的製作。在塔的部分,收錄有「焦糖核桃塔」、「蘋果酥塔」、「乳酪塔」、「菠菜乳酪塔」、「起士培根塔」等最受歡迎的鹹、甜塔做法;而派的部分則收錄有「夏威夷果仁派」、「杏仁松子派」、「椰子派」等令人垂涎三尺的派作法。 示範簡介  長榮桂冠酒店台中店點心坊 技術指導-程期陽

  入行從事甜點製作烘焙24年,曾赴瑞士、法國、日本、澳洲烘焙學校進修,其中屢獲烹飪比賽大獎,現任長榮桂冠酒店台中店的餐飲部總監。 主廚-張志宏

  曾赴法國Ecole Lenotre烘焙學校、Ritz Paris飯店及D.G.F烘焙學校進修,現職長榮桂冠酒店台中店點心坊主廚 點心坊團隊-王兆勳、林永謀、劉政順等人 文字撰寫者簡介 林麗娟

  1961年出生,熱愛美食、寫作與旅行的雙子座

  資深美食記者,執行文字著作的食譜書有「我愛義大利廚房」、「煲湯」、「電鍋燉補」、「醋醋生機」、「生機對症食療」、「快樂烘焙屋」等。

塔&派
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