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喝碗素好湯

喝碗素好湯
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ISBN: 9789866868788

出版日期: 2011-07-10

作者: 洪銀龍

裝訂: 平裝.全彩印刷.128頁.0.

 

  素食在過去被視為修行人的飲食,但隨著大眾對素食的認識,吃素已經成為風行的健康飲食方式了。只要多攝取蔬菜和豆類,減少高脂肪的肉食,就可以解決令人苦惱的三高問題;用吃素來降低肉品的消耗量,間接也達到環保的目的。

  除了菜餚,素湯對健康也很有幫助,因為湯品中的營養容易被身體吸收,如果加入中藥作成藥膳,更加滋補。很多人都會在冬天喝湯暖身,到了夏天食慾不振時,喝碗熱湯就能恢復元氣,所以喝湯是四季皆宜的養生方式。

  本書收錄了100道素湯品,其中運用了豐富的菇類食材、鮮美的蔬菜高湯,且不用化學調味料,讓您在享受美味的同時也能兼顧健康。湯品的口味十分多元,從中式的清湯、羹湯、藥膳,到西式、日式、南洋風味的統統都有。無論是居家烹調或開店創業,本書都是您烹調素湯的最佳參考。

本書特色

  ◎素湯好美味:100道素湯品,分清湯、濃湯、燉湯、藥膳、異國素湯,口味選擇豐富多變化。

  ◎煮湯好方便:無論用「爐火」或「電鍋」,都讓您得心應手,更適合忙碌的現代人。

  ◎上手好輕鬆:包括高湯、清湯、中式羹湯、西式濃湯、燉湯,都附有詳細步驟圖解,即使是新手也能零失敗。

  ◎附上各種素料與藥材的說明、蔬菜材料的選購,以及作者特地加碼介紹的素材延伸吃法,讓您有更多的選擇,享受更豐富的素食美味。



作者簡介

洪銀龍 師傅

  台灣第一家素食餐廳的金牌名廚,熱愛美食,一生致力於素食料理的推廣與創作。

  將素食當藝術品,創造多層次口感的提昇,讓素食料理不但是宗教者的唯一,更為喜愛健康者的選擇。

  在國內外得過無數次廚藝金牌大獎,堪稱是素食界的「廚神」。

  【現任】
  .法華園素食餐廳董事長
  .法華園素食餐廳首席主廚
  .台灣美食藝術交流協會第二屆理事
  .中華素食協會副理事長
  .菲律賓蘭亭行政總顧問
  .上海世博國際演藝中心-心樂蝶舞行政總顧問

  【經歷】
  .日本名古屋市濱木棉中華料理素食部技術指導顧問
  .大阪福龍園中華料理素食部技術指導顧問
  .大阪麒麟閣中華料理素食部技術指導顧問
  .東京都三鷹市中央飯店主廚
  .東京都立川曉雲閣主廚
  .東森〈食全食美〉、中天〈冰冰好料理〉、台視〈哈林國民學校〉、三立〈鳳中奇緣〉、人間衛視〈頂極鮮煮藝〉、真相衛視台〈名人列傳〉、大愛電視台〈現代新素派〉等廚藝示範。

  .臺北電台〈素食好看〉、勞工教育廣播電台〈綠色廚房〉、警廣全國交通網〈琇如十時樂〉、正聲廣播電台〈菜根香〉、漢聲廣播電台〈生活易開罐〉等廣播廚藝解說。

  【著作】
  .洪師傅健康素祕笈(原水文化出版)
  .素食寶典(二魚文化出版)
  .100道素燉補(台視文化出版)
  .法華健康主義素食食譜10集(躍昇出版)
  .大師不傳的素食烹調秘笈(大利出版)
  .專家教你開素食餐廳(膳書房文化出版)
  .用電鍋烤箱做素菜(膳書房文化出版)

喝碗素好湯
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