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咖啡飄香100年:咖啡之神田口護的永續經營哲學

咖啡飄香100年:咖啡之神田口護的永續經營哲學
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9789865865092
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ISBN: 9789865865092

出版日期: 2013-04-04

作者: 田口 護

譯者: 黃薇嬪

裝訂: 平裝.雙色印刷.224頁.

 

  咖啡之神田口 護毫不藏私經營心法大公開
  教你百年不墜的經營之道

  開在東京山谷的巴哈咖啡館
  歷經四十年而不墜,
  咖啡之神田口護凝聚畢生經驗,
  傳授他所奉行的經營本質與開店生存之道,
  寫給想要開業或是正在經營的咖啡夥伴們,
  也寫給對生活懷抱夢想的人,
  建立付出與收獲的深厚關係,便能創造屬於自己的美好人生。

  寫給想獨立創業的夥伴們
  人與人之間的關係就是付出與收穫,
  另外還有與地區、社會的聯繫。
  請透過咖啡店讓這分聯繫更加茁壯。
  能夠創造美好生活方式時,咖啡店就會繼續存在。

  【田口護經營語錄】

  經營咖啡館不是興趣嗜好,而是做生意,是工作。即使再麻煩也必須完成。
  不可因個人興趣而開店,因為一百人之中,只有一個會成功。
  開店時應思考的順序:一是資金,二是技術,三是開拓客源。
  不在精華地段開店,而是思考如何把店面所在位置變成精華地段。
  切勿憑著半吊子技術開店,技術不足無法長久經營。
  絕對不要急著開店,先存下一筆資金再說。
  失敗也是一種人生經驗,不曾失敗就等同於沒有經驗。
  咖啡館不只是靠咖啡支撐,而是靠人。
  咖啡光是「好喝」無法做出區隔。
  隨心所欲的服務方式不叫風格。
  不獨厚部分客人,才能讓生意擁有更多可能性。
  咖啡館不能只賣咖啡,還要有甜點或麵包。

本書特色

  ※日本咖啡名店「巴哈咖啡館」經營四十年不墜的祕密。
  ※如何讓平凡的小店變成顧客源源不絕的名店。
  ※咖啡之神田口護毫不藏私經營心法大公開。
  ※特別收錄「自家烘焙咖啡店、小資本開店」創業諮詢Q&A。
  ※提供具體「創業計畫書」,讓讀者step by step,邁向創業之路。



作者簡介

田口 護

  巴哈咖啡館老闆。一九三八年生於北海道札幌市。一九七八年起多次考察歐美咖啡消費國,曾前往四十多個咖啡生產國進行調查與採訪,也指導其中幾個國家的咖啡園。一九七八年成立巴哈咖啡館,指導後進無數。巴哈咖啡館的畢業生活躍於日本全國各地。二○一○年起擔任SCAJ日本精品咖啡協會會長(兼任日本咖啡文化協會烘焙師培訓委員長)。著作包括《專家教你煮出講究的咖啡》、《咖啡大全》、《田口護的精品咖啡大全》(積木文化出版)等。



譯者簡介

黃薇嬪

  翻譯完這本書之後,無論去到哪家店,
  總會不自覺注意起老闆是不是只顧著和熟客交流,
  而沒有平等對待每位顧客。
  意外發現,其實這種情況還挺多的呢,哈。

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