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咖啡拉花點線面:新手入門!!溫度濃度角度精準掌握,金牌咖啡職人的獨家雙圖解&QR code影片教學!

咖啡拉花點線面:新手入門!!溫度濃度角度精準掌握,金牌咖啡職人的獨家雙圖解&QR code影片教學!
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453323
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9789861303055
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Product Information

ISBN: 9789861303055

出版日期: 2016-03-04

作者: 張鉉宇

譯者: 譚妮如

裝訂: 平裝.全彩印刷.156頁.

 

世界咖啡大賽金牌咖啡師張鉉宇,
親授自身實戰經驗所淬鍊出的完美拉花方程式!
 
  ◎精確掌握奶泡的絕佳「注點」、交錯「弧線」、呈現「畫面」!
  ◎搭配「直接倒入法」、「  雕花法」、「篩網圖形法」三大法則!
  ◎從「心型」、「葉型」到「花型」拉花,絕對讓你立刻上手!

 
  用一壺奶泡,
  在每一杯咖啡裡,描繪出最令人心動的圖形;
  用香醇的風味,視覺的享受,
  度過每一刻美好的時光……。

本書特色

  「該怎麼定義一杯咖啡的好壞?」──恐怕沒有標準答案。
  但當沖煮出來的咖啡可以令某個人感動、露出會心一笑時,那杯咖啡就是最好的咖啡。
  若將咖啡比喻成一門藝術,那麼,「咖啡拉花」就是將視覺表現向上提升的藝術手法;
  若說咖啡是一則故事的主角,那麼,「咖啡拉花」就是賦予咖啡豐富層次的最佳配角。
 
  ★一流【咖啡名師】傳授經驗心法!

  本書由世界咖啡大賽金牌得主張鉉宇親自執筆,從沖煮咖啡前必須了解的基本知識、器具挑選,到沖煮方式、奶泡打法、拉花技法,通通化繁為簡,精采彙整咖啡拉花的成功關鍵及製作技巧──自詡為「咖啡迷」的你,一定要親自體驗!
 
  ★4個【簡單步驟】做出完美拉花!

  Step 1找對注點:依據要繪製的圖形,選擇符合的奶泡注點!
  Step 2搖晃奶流:根據要呈現的效果,決定搖晃鋼杯的次數!
  Step 3重複繪製:為了圖形構成需求,一樣的技法重複注入!
  Step 4細注收尾:緩緩將牛奶流抬高,漂亮的拉花完美呈現!
 
  ★4大【專業特點】公開職人技術!
 
  專業1:金牌咖啡達人出馬!──韓國咖啡大賽常勝軍不藏私,教你從「煮一杯好咖啡」開始學起!
  想要學好拉花,得從「會煮一杯好咖啡」開始!本書作者以「世界咖啡大賽金牌得主」的品味與專業,從烘培、研磨、沖泡到品飲,詳細告訴你「影響咖啡風味」的各種製作過程細節,讓你立刻學起「成為咖啡達人」的秘訣!
 
  專業2:獨創雙圖解大公開!──【動作圖】+【示意圖】,讓新手也能輕易掌握「點線面」拉花訣竅!
  咖啡拉花的動作看似優雅,但箇中技巧可不簡單!──別擔心,只要翻開本書,按照示範步驟中的「完整動作圖」,再搭配有助快速理解的「獨創示意圖」,就算是新手,也能一看就懂、一學就會,輕輕鬆鬆「由點而線、由線而面」做出一杯杯漂亮動人的拉花咖啡!
 
  專業3:公式完整絕不失敗!──「從溫度、濃度、角度」,一次破解常見NG動作,成功拉花不求人!
  不管想要做出什麼圖樣的拉花,都少不了一個最根本的主角「牛奶」!所以,本書作者除了帶你認識最佳的牛奶「溫度」,還要告訴你什麼是最優質的奶泡「濃度」、以及奶泡注入咖啡時的完美「角度」,一步步破解「拉花失敗的原因」,甚至還分享「拉花失誤後如何快速補救」的法則,讓你不必拜師學藝,在家就能做出漂亮作品!
 
  專業4:動態示範清楚易學!──隨書附贈拉花動作教學短片,搭配最新QR code功能,隨時都好用!
  除了靜態的平面教學內容,本書還特別附上各段拉花技巧示範教學影片,並以QR code連結,只要以智慧型手機、平板電腦掃描條碼,隨時隨地都能觀摩學習!

專業推薦

  許吉東/咖啡大叔
  侯國全/4MANO CAFFÉ咖啡師、2005、2007年世界咖啡大師比賽台灣區選拔賽冠軍
  林東源/GABEE創辦人、第一、第三屆台灣咖啡大師比賽冠軍

  咖啡的重責大任是要能提供給客人絕佳的味覺感受與視覺體驗,在不影響咖啡風味的前提下,盡量地表現出咖啡拉花的無限可能,也正是這本書所要傳達的精神。──許吉東/咖啡大叔

  咖啡師的工作就是將複雜的咖啡工序,簡單化成一杯咖啡呈現給客人。本書作者無私分享咖啡拉花技巧,內容圖文簡潔,處處是重點,提供給想精進拉花者一個方向。──侯國全/4MANO CAFFÉ咖啡師、2005、2007年世界咖啡大師比賽台灣區選拔賽冠軍

 

作者簡介
張鉉宇



作者簡介



張鉉宇

  .BEAN PROJECT COFFEE ROASTERS及CAFE I DO的代表及咖啡師,與一生的伴侶「咖啡」活力充沛地度過每一天。

  .2008年獲得世界咖啡大賽金牌獎,也是各種咖啡賽事得獎常勝軍,多次擔任韓國咖啡師大賽評審委員。



譯者簡介



譚妮如


  .成功大學畢業、韓國漢陽大學文學碩士、韓國全南大學文學博士。曾任韓國建國大學外國語教育院華語講師,韓國東新大學觀光中國語系講師。目前為多家翻譯社之自由譯者。

  .翻譯作品有《幸福餐桌》、《嚴選好肉》、《最愛自己做麵包》、《一天一道,吃出聰明腦力餐》等書。

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