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味�料理研究室:美味無負擔,減鹽是關鍵,72道一學就會的創意料理

味�料理研究室:美味無負擔,減鹽是關鍵,72道一學就會的創意料理
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9789863016991
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大邑文化
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Product Information

ISBN: 9789863016991

出版日期: 2016-07-06

作者: 古谷正江

譯者: 胡毓華

裝訂: 平裝.全彩印刷.116頁.

 

告別重口味!
日常料理新境界,鹽分少一點,健康美味多一點

  鮮甜清爽的櫻花道明寺清蒸白肉魚佐蠶豆芡、酸酸甜甜的蜜香檸檬南瓜、
  濃郁香醇的韓風雞肉豆腐湯、香氣四溢的異國風珍珠肉丸子,
  以及可以排出身體多餘鹽分的蘋果吐司布蕾,
  72道一學就會的創意料理,減鹽不減美味!
 
  誰說減鹽料理無滋無味,難以下嚥?!作者運用食材的鮮味、酸味提味,使用牛奶或鮮奶油來製造香濃醇厚的味道,以及以香草和香辛料烹調增加滋味,不僅出減少了料理1/2~1/3的鹽分,美味也不打折。

  書中的72道料理,是作者發揮巧思設計出的創意菜色,不僅一學就會,種類也十分多元,讓你鹽分不超標、健康又清爽,輕鬆享受無負擔的風味料理!
 
本書特色

  .提出「一道加鹽主義」:若是所有料理都沒有味道,這一餐可不是太無趣了嗎?因此,建議選其中一道料理充分調味,其他道料理則以極為清淡的方式調味,以減輕鹽分攝取,享受無負擔的美味。

  .作者獨家分享風味獨具的自製沾醬,而且比市售調味料更能達到減鹽的效果。

  .作者利用某些料理的排鹽特性,分享持料理美味的同時,也能排出身體多餘的鹽分,讓健康不打折。

  .作者運用食材的鮮味、酸味提味,使用牛奶或鮮奶油來製造香濃醇厚的味道,以及使用香草和香辛料烹調,不僅出減少料理1/2~1/3的鹽分,還能品嚐美味。

 

作者簡介
古谷正江



作者簡介



古谷正江

  日本知名料理研究家,擅長日式與西式料理、點心,在橫濱市創辦「Madden Massa cooking studio」(瑪莎夫人料理教室),並在大型企業的料理教室擔任活動及課程講師,也在食品公司擔任菜單開發的工作。她時常在電視節目及雜誌發表原創料 理,極為活躍。著有《一次煮好大人和小孩的料理》(日東書院)。

味�料理研究室:美味無負擔,減鹽是關鍵,72道一學就會的創意料理
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