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味感覺醒:回歸原型食物,順應四時的90道家常菜

味感覺醒:回歸原型食物,順應四時的90道家常菜
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帕斯頓數位多媒體有限公司
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ISBN: 9789578628502

出版日期: 2020-02-13

作者: Cindy(陳磊)

裝訂: 平裝.全彩印刷.224頁.26.

 

「春養肝」「夏養心」「秋養肺」「冬養腎」,
利用當季食材料理滋補身心,
找回天然的味感,點綴美好的日常。

  順應季節而食,可以從根本調養身體,而且當令的蔬果不僅長得好、價格便宜,農藥、肥料也相對使用較少。像是在冬天用香甜的大白菜做上湯白菜或醋溜白菜;若玉米買多了可以試試黃金玉米烙和香醇玉米汁。春天則是香椿的季節,爸爸最喜歡香椿寧波年糕和酥炸香椿魚;而正著時的菠菜烘蛋是女兒的心頭好。到了秋天,盛產的蓮藕不但能做成肉餅,還能做桂花冰糖糯米蓮藕當點心。用當季的食材和不同的手法,讓料理生活不再枯燥。

  你常常煩惱孩子偏食的問題嗎?茄子常被票選為最害怕的食物之一,但如果把茄子放入烤箱烤,不但可以保留茄子的原味,也可以解決口感的問題;許多人害怕苦瓜的苦味,只要將苦瓜的白囊去除乾淨,再利用百香果和話梅中和苦瓜的苦味,在炎熱的夏天享用特別消暑開胃。事實上就算是大人也會有討厭的食物,但怎麼把討厭的食物變好吃,這可是一門大學問!

  請記得,吃是一種選擇,透過品嚐自然的原味,讓身體記住好的食物。而經常被人工食品餵養的味覺,也可以慢慢練習找回單純的味感。

本書特色

  ✓Point 1  一本廚房必備食材筆記書

  細數22種常見的當季食材,如香椿、油菜花、苦瓜、秋葵、馬鈴薯、山藥、玉米和青椒等,從營養價值、挑選指南、處理方式到保存方法皆詳加說明。

  ✓Point 2   沒想過可以這樣做的家常菜
  將蔬菜放入玉子燒、炊飯或煎餅裡,同一種蔬菜有多種料理及調味方式。即使在當季常常買回家,也可以利用烹調手法變換口味,就算天天吃也不會膩。

  ✓Point 3  常備菜、便當菜、早餐和點心都上手
  除了每天的晚餐和中午的便當菜以外,也教你做出十分鐘快速完成的營養早餐。而小點心當然也不可少,地瓜買多了可以做成地瓜栗子糖水;冬天也可以來一杯暖呼呼的黑木耳露。

  ✓Point 4  不藏私的料理技巧小撇步
  肉絲加一點蜂蜜就會變軟嫩;菠菜的根不要切掉,清洗乾淨後最營養;包不完的餃子皮切條狀放入冷凍,改天可以當成麵條煮。有時料理的小技巧就是大關鍵,許多小撇步都收錄在本書裡。
 

 

作者簡介
Cindy(陳磊)



作者簡介



Cindy(陳磊)


  家有一雙兒女的中年婦女,現經營「Cindy愛料理記食生活」,喜歡並追求簡單溫暖的料理,沒有精美的擺盤,希望深植在孩子心中的,是家的味道和媽媽的味道!專長是家庭料理、親子早餐便當教學、韓式豆沙擠花教學。
 

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