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名店不敗美味魔法水果塔:塔皮×餡料×鮮果×盤飾醬完美搭配,多層次又不甜膩的好滋味(超值附贈不沾水果塔模2個)

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604233
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9789863710608
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和平國際
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Product Information

ISBN: 9789863710608

出版日期: 2017-01-20

作者: 吳佩蓉(Grace)

裝訂: 盒裝.全彩印刷.96頁.23.6.

 

水果鮮酸甜與酥脆塔皮的完美搭配
佐以哪些盤飾醬、飲品、湯品能提升風味
「台北咖啡節人氣點心王」名店夢幻水果塔
吮指回味的美味祕密,通通告訴你

  塔類點心相對於其他的甜點,
  最大的差別就是擁有一個能夠承載美味內餡的底座,也就是塔皮,
  塔皮本身也是最重要的美味與層次來源,
  塔皮的主要材料是奶油、糖、麵粉與蛋,
  不同的製作方法,會創造出截然不同口感。


  本書運用四季水果 × 4款經典塔皮 × 2種美味內餡,
  做出完成超人氣美味水果塔。
  從塔皮麵團製作與入模、內餡的調製、水果塔的組合烘烤,
  每個步驟都融合教學經驗中學員的問題詳細描述,
  加上貼心的Point提醒,補充說明替換的作法或工具,
  無論是濃郁的櫻桃布蕾塔、清爽的檸檬塔、酸甜的吃醋的番茄千層派、酥脆的葡萄柚鳳梨蛋白甜餅、香酥的普羅旺斯時蔬鹹塔等,
  一步步跟著做就能輕鬆完成!

  從過去日本的法國藍帶學校進修、開店經驗到現在的教學經驗,
  傳授給讀者完美比例的35款水果塔外,
  美味水果塔是趁熱吃、冷藏後吃、搭配冰淇淋、盤飾醬、飲品等獨家解密,
  還有根據經驗提供替換材料的變化作法,可變化出不同風味的塔派。

  特別收錄:10款果醬、盤飾醬及8款果乾作法

  ★★★隨書附贈:不沾水果塔模2個(直徑10cm  高2cm)★★★

  使用Xylan安全無毒塗層,不沾黏好脫模

  內容物:不沾水果塔模2個
  尺寸:直徑10cm × 高2cm
  材質:高碳鋼、不沾塗層

本書特色

  ★豐富烘焙教學經驗融入作法,不易失敗
  想做出美味安心的塔派卻不知從何下手,讓多年教學經驗Grace老師,整理學生常見問題寫入作法中,跟著做就能完成好吃又清爽的塔派!

  ★美味延伸的祕訣讓烘焙新手晉升職人級
  成品的保存方法與期限,還有提升風味的搭配方法,是趁熱或冷藏後享用?與什麼茶飲或湯品一起享用?讓美味豐富更多層次,通通告訴你!

  ★獨家整理替換材料,可變化多款口味
  針對作法中建議變化不同水果、塔皮等主要材料,不僅只是口味變化,更是從開店以及教學經驗中,研發許久的人氣美味關鍵。

  ★特別收錄10款果醬、盤飾醬及8款果乾作法,日常好好搭
  除了2款經典內餡外,還特別收錄果醬、盤飾醬、果乾作法,可用於各式甜點、日常麵包、土司或飲品搭配,口味多變化,自己做更安心!

  ★超值隨書附贈不沾水果塔模2個,立即就能動手做
  附贈可製作多款點心的不沾水果塔模,馬上就能搭配書內的食譜製作,表面使用的特殊不沾塗層,製作不沾黏、好脫模,清洗更容易。

 

作者簡介
吳佩蓉(Grace)



作者簡介



吳佩蓉(Grace) 老師


  現任 菓本多田手作烘焙教室老師
  經歷 日本代官山法國藍帶學校短期進修(2005 10月)
  菓本多田烘焙坊創辦人兼主廚

  一次的烘焙課讓她愛上了甜點,從南到北四處拜師學做甜點,甚至遠赴日本法國藍帶學校進修,後來在台北開設水果塔專賣店圓夢,不但得到2009年的「台北咖啡節人氣點心王」票選第三名,也獲選為台北市前20名優質咖啡館。

  在多年的開業中激起對甜點教學的熱情,逐漸轉型成為烘焙老師,將自己開發的口味與心得傳授給學生,散播甜點烘焙的種子。

  菓本多田手作烘焙教室
  粉絲專頁:www.facebook.com/orchardsweets.1/

名店不敗美味魔法水果塔:塔皮×餡料×鮮果×盤飾醬完美搭配,多層次又不甜膩的好滋味(超值附贈不沾水果塔模2個)
名店不敗美味魔法水果塔:塔皮×餡料×鮮果×盤飾醬完美搭配,多層次又不甜膩的好滋味(超值附贈不沾水果塔模2個)
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