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名師講堂 簡易家常菜-60道家常菜輕鬆做,160種菜色隨意換

名師講堂 簡易家常菜-60道家常菜輕鬆做,160種菜色隨意換
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台視文化
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ISBN: 9575656555

出版日期: 2004-12-10

作者: 蔡季芳

裝訂: 平裝.全彩印刷.144頁.

 

簡易家常菜

  由烹飪名師、人稱「阿芳」的蔡季芳老師掌廚,精選六○道簡單好做易上手之家常菜,再細分成「簡易的海鮮料理」、「簡易的肉類料理」、「簡易的蔬食料理」、「簡易的羹湯料理」、「簡易的鍋餐料理」,透過名師阿芳的詳盡解說、動作示範、料理的經驗分享、食材與口味的替換建議您不但可以輕輕鬆鬆燒出家常菜的美味,更能習得料理妙招,做出各種具家庭口味的菜餚!

◎本書特色.一>>>詳盡的動作示範
  每道食譜均有詳盡的動作示範,跟著烹飪名師阿芳的圖文解說,學做家常菜更輕鬆易懂不NG!

◎本書特色.二>>>阿芳的料理撇步分享她的實際經驗
  每道食譜之後,烹飪名師阿芳均細細講述料理該道菜時應注意的事情,讓您絕對能成功做出家常菜餚,即使是新手或生手,也絕對美味不減。

◎本書特色.三>>>「口味的替換」&「食材的替換」讓您盡情變化餐桌上的佳餚
  考慮到您做菜上的需求,在每道食譜之後,這一次阿芳更加入「口味的替換」及「食材的替換」兩大建議,讓您學一道菜就同時學會多種菜色的替換與變化,從此不再為做菜而煩惱。

◎本書特色.四>>>「食材選購」&「食材小故事」認識食材更深入
  菜要燒得好,首先要懂得買對食材、買好食材。再加上清楚的食材圖片,讓您不再對食材感到陌生與不解。

本書綱要

  【做菜之前.食譜解讀】
  【簡易的海鮮料理】

  有句話說「靠山吃山,靠海吃海」,台灣各縣市幾乎都臨海,要不境內也有河川、溪流,放著最鮮美的魚、蝦、蟹、貝不吃,豈不浪費?像是彰化王功的蚵仔、阿芳台南家鄉的虱目魚,每到盛產期,新鮮肥美不在話下,價格更是漂亮。聰明主婦,持家有方,自然不能放過這輕鬆到手的好味道!

  【簡易的肉類料理】
  過去阿芳父母親那個年代,要想吃塊肉,得等到過年過節殺雞宰羊;輪到阿芳當媽媽這個時代,吃肉已經不稀奇,雞鴨鵝、豬牛羊任君挑選。要怎麼變化,讓家人吃得巧、又吃得健康,不必傷腦筋,讓阿芳教您幾招,保證美味不打折!

  【簡易的蔬食料理】
  阿芳很喜歡逛市場,去到國外也不例外,尤其站在色彩豐富的蔬果攤前,感覺就像看萬花筒,怎麼樣都不會看膩,所以餐桌上絕對少不了青蔬這一項。讓營養滿點需要它,為健康加分也靠它,若搭配蛋、蒟蒻、豆製品,做精進料理都不是問題!

  【簡易的羹湯料理】
  湯,可以當正餐,可以作點心,單盅獨享很精緻,大碗分享很溫馨,阿芳煮湯看心情,看菜色,更看天氣,清湯、濃湯、羹湯,百變萬千,口感各異,卻都相同的洋溢著美味,一點一滴,溫暖了每一個家人的胃與心

  【簡易的鍋餐料理】
  愛心媽媽偶爾也會倦勤,不想頻頻動刀鏟,不想幾次起油鍋,這時候阿芳會建議來個懶人料理,火鍋、麵點、燴飯、粥品一鍋解決,雙手少沾油水,盤子也可以少洗幾個,偷工不減料,待下一餐再重新開啟快樂廚房做料理!

作者簡歷

  蔡季芳
  東森電視台【食全食美】、【媽咪寶貝】、【生活智慧王】、【歡樂家常菜】教授美食、指導顧問農會家政班、機關學校等教授烹飪實務、中華美食展烹飪教室、廣播電視及報章雜誌美食主講示範、慈濟香積志工、香積班老師。
  《十分鐘上菜》、《1個人吃》、《做孩子愛吃的菜》、《陪孩子做點心》、《家庭速配餐》、《阿芳的快鍋菜》、《阿芳的小吃》、《10分鐘上素菜》、《阿芳的拿手好菜》等暢銷食譜作者。

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