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吃香喝辣:一本書學會220道鮮香爽辣川菜料理

吃香喝辣:一本書學會220道鮮香爽辣川菜料理
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ISBN: 9789865786915

出版日期: 2017-05-03

作者: 陳志田

裝訂: 平裝.全彩印刷.224頁.23.

 

220道經典川菜料理全收錄,
超過2200張實作步驟圖,
詳細教學示例,
一次學會鮮香酸辣的烹飪祕訣

  麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香,
  「一菜一格」、「百菜百味」,
  各種不同香味,各具菜色風格,
  讓人一吃就上癮!

  食在好辣
  220道下飯的超人氣川菜料理,
  一菜百變,
  涼拌、熱炒、燉湯、清蒸,
  照辣度分等級,
  開胃、暖胃顧健康

  過癮川菜,鮮香爽辣的好滋味
  50道蔬菜料理 ×90道畜肉料理 × 40道禽蛋料理 × 40道水產海鮮料理
  調味多變,菜式多樣
  掌握川菜的烹飪技巧,可以把菜做得更營養、更美味。

  川菜主要特點在於味型多樣,辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是川菜的主要調味料。這幾種調味料化出麻辣、芥末、魚香等各種味型,皆厚實醇濃,具有「一菜一格」、「百菜百味」的特殊風味。

  本書提供製作川菜的各項技巧,包含220多道豐富菜式,每道菜皆配有詳細步驟圖,由大廚親自動手做,step by step,讓你一本學會最有人氣的川菜。

  並詳述健康吃川菜的食用妙招,讓你過癮吃辣又不傷胃、傷身,還能兼具暖心、暖胃的功效。就算是不擅長吃辣的人,也能透過書中說明,適量吃些辣,滿足口腹之慾。

本書特色

  1.菜式最豐富:超過220道經典川菜料理,包含蔬菜、雞鴨魚肉、蛋類和各種水產海鮮類,讓你舉一反三,充分運用到各種料理中。

  2.說明最仔細:提供詳細的食材分量和說明文字,即使是廚房新手,也能第一次烹調就成功。

  3.步驟最清楚:每道菜皆配有詳細步驟圖,全書超過2200多張全彩的精美圖片,step by step,彷彿大廚在身邊,學習零死角。

  4.補充最完整:提供川菜的歷史、口味特色、各式調味料口味和使用分量、烹調技法,如何健康吃川菜等,完整的說明,讓你吃出美味和健康。

 

作者簡介
陳志田

編者簡介

陳志田


  •國際烹飪藝術大師
  •中華名廚
  •國家高級烹調技師
  •國家高級營養配餐師
  •飯店業金牌大廚
  •榮獲亞洲藍帶白金五星級勳章
    
  知名餐廳主廚,廚藝精湛,擅長粵菜、川菜、湘菜、素食、甜點等各式料理,著重口味調和,近年來更專心研究料理和健康概念,希望讓大眾能吃進美味,並為身體注入更多養分與活力。

吃香喝辣:一本書學會220道鮮香爽辣川菜料理
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