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吃自己做的麵包

吃自己做的麵包
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雅事文化
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Product Information

ISBN: 9789865760014

出版日期: 2013-10-11

作者: 陳明裡,裴志偉,王傳仁

裝訂: 平裝.全彩印刷.104頁.

 

  

  喜歡吃麵包的人,最困擾的是市售麵包常常出問題,政府卻把關不及,常常一邊提心吊膽,擔心踩到地雷;一邊又煩腦在家裡做不出好吃的麵包,還是得去外面買而陷入兩難。其實,麵包的世界很廣大,並不是每一種麵包都只有專業的烘焙師才做得出來。不管是隨口解饞的菠蘿麵包,或每天早餐的漢堡、三明治,其實都可以在家輕鬆做,甚至有些麵包還不需要用到烤箱。

  本書精選了58道可以讓初學者簡單在家製作的麵包,由多位教學與實務經驗豐富的資深烘焙達人示範作法,讓大家從此免於市售麵包問題重重的困擾,享受自家烘焙的健康與美味。

本書特色

  Part1 新手入門也OK  吐司與口糧麵包

  吐司、漢堡、大亨堡自己做,早餐不用再外食,省錢更健康。

  Part2 一口接一口的點心麵包

  吃不膩的兒時滋味,忙裡偷閒也要咬一口的紅豆麵包、香蔥麵包,原來並不難!

  Part3 創意變化  不一樣的風味麵包

  沒有烤箱嗎?平底鍋、炒菜鍋都可以做麵包!輕鬆在家炸個營養三明治,不必上街排隊。

 

作者簡介
陳明裡,裴志偉,王傳仁

  



作者簡介



陳明裡

  從事烘焙相關專業工作廿年、烘焙教學十餘年,曾任教於各高職、大學院校、職訓局等,並在BOSCH、Panasonic、龜甲萬、牛頭牌、味好美等各大廠商擔任商品食譜研發與示範,現任特一國際餐飲品牌行銷設計公司餐飲顧問、日月里點心房負責人,並與多家出版社合作出版烘焙食譜及烘焙檢定書七十餘冊。

  著作:「我的第一本烘焙書」、「頂級健康手工果醬」、「我愛鹹餅乾」、「五穀雜糧做點心」、「元氣高纖西點」、「無奶蛋素西點」、「自己做奶酪&布丁」、「塔&派C’est bon!」等書。

王傳仁

  熱愛烘焙、音樂與繪畫,曾於晶華酒店、超群喜餅、卡莎米亞、聖瑪莉等麵包房修業,並曾至日本、法國、德國等地進修,結合台灣在地食材與歐式麵包技術,製作純天然健康麵包,曾接受TVBS「一步一腳印 發現新台灣」及商業週刊「發現麵包王」的系列專題報導採訪。現為陽光宣言烘焙屋負責人。

  著作:「巧克力甜心親手做」、「餅乾高手easy做」、「天然、無添加的手作麵包」、「輕食小餐包」、「唯我獨賣麵包大全」等書。

裴志偉 Vivian

  烘焙界的全方位達人,擁有厚實的國內外學經歷及多項專業證照,致力於烘焙教學與技藝的精進。歷任大華技術學院、苗栗社區大學、醒吾技術學院、德霖技術學院、巧思廚藝、蓎苨烘焙坊等各單位之烘焙教師,現為大同大學烘焙管理系助理教授。生涯獲獎經歷如下:

  2006北京奧林匹克賽-結婚蛋糕裝飾金牌

  2006奧運西廚邀請賽-西式餐點銅牌

  2008新加坡國際美食展-結婚蛋糕裝飾銅牌

  2010新加坡國際美食展-現場糕點製作銅牌

  2011新加坡國際美食展-ShowPiece銅牌

  2012德國IKA奧林匹克世界餐飲競賽-糖雕金牌。

  著作:「當貝哥遇上瑪芬」、「我的手作烘焙魔法書」、「用咖啡&茶做點心」、「我的無添加天然點心書:麵包&餅乾」等書。

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