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吃素真健康:60道天然健康素料理

吃素真健康:60道天然健康素料理
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9576225337
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喜鵲
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ISBN: 9576225337

出版日期: 2005-05-01

作者: 楊淑惠/著

裝訂: 平裝.全彩印刷.120頁.

 

  「素食」是一種可以幫助、促進健康的飲食型態。台灣素食人口約有200萬餘人,光是大台北地區就有超過100家以上的素食餐廳;都市人長期外食容易營養不均,因此有愈來愈多的人,為了健康,開始吃素。本書從營養學與科學角度設計食譜內容,藉由食譜和文字說明,傳遞正確的素食觀念和知識,並運用天然食材,製作兼具美味與營養的菜色,讓吃素帶給讀者健康有活力的人生。

  1.吃素者最常碰到的問題便是:吃的營養不均衡,導致吃素越吃越不健康;針對這點,本書由此出發所設計的食譜一定具備充分的營養,單道及套餐的形式依讀者所需可自行選擇製作。

  2.低脂、低醣、低熱量、高纖、多水分的素食確實有益健康,只要不偏食、不過量、材料新鮮、來源可靠、烹調得當,素食可降低或免去罹患許多慢性病的機會。

  3.文字部分將分析素食與疾病的關係、各種營養素、健康烹調法與用油,並建議如何搭配食材,取其相輔相成的功效;另外,因為吃素所產生的種種疑問將以QA方式解答。

作者簡介

楊淑惠 學歷:臺北醫學大學藥學研究所博士、美國愛荷華大學預防醫學暨環境健康研究所碩士、 臺北醫學大學保健營養學系學士 經歷:臺北醫學大學附設醫院營養室主任、台北市立仁愛醫院營養室營養師、台安醫院營養室營養師 現任:臺北醫學大學保健營養學系助理教授、實踐大學食品營養學系兼任助理教授、 臺北醫學大學附設醫院 社區醫學委員會執行秘書

吃素真健康:60道天然健康素料理
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