ISBN: 9789869702331

出版日期: 2019-02-25

作者： 甘智榮

裝訂： 平裝.全彩印刷.156頁.23.

 

　　你知道到市場時應該怎麼挑、怎麼選，才不會買到外美內爛的黑心食材嗎？
　　你知道自己吃下去的食物對身體是養分還是負擔嗎？

　　你知道各種食材如何配合體質和季節，怎麼吃才正確、怎麼料理最美味嗎？
　　當你懂得食材的採購、料理和食用宜忌等知識，
　　才能真正尋找到自己和全家人的身體所需要的養分
　　做到越吃越健康、越吃越對味。

　　維生素補給站→39種季節蔬菜
　　益氣補給站→11種營養滿分肉類和蛋
　　益智健腦站→10種鮮美水產海鮮
　　飯後甜蜜站→12種高營養密度水果
　　自由組合成140道美味食譜
　　讓全家人暖心又暖胃，滋補又養生

　　只吃「好」東西！
　　常備食材吃出健康來

　　72種健康食材挑選和食用宜忌，
　　140道美食提案，
　　省時省錢、低脂低糖，
　　主菜、湯品、麵飯、果汁、甜點輕鬆端上桌

　　現今的食品安全事件層出不窮，消費者與食材生產地的距離越來越遠，許多人不認識新鮮蔬果的成熟是什麼狀態，更無法憑肉眼區分是否有噴灑農藥或其他化學除蟲劑、增肥劑等。
    
　　本書提供挑選食材的訣竅，讓消費者練就一雙火眼金睛。透過食材的「新鮮度」和「不新鮮、不成熟」的對比圖，讓消費者一眼就能分辨出差異，讓您挑對食材，輕鬆下廚房。相信您可以舉一反三，融會貫通，學得食材選購這道廚藝入門的精髓。
    
　　除了食材挑選的竅門外，本書中還列舉食材的盛產月分、適合對象與不適合對象、烹飪食譜，真正做到「安全可靠、有益健康、適合食用」。

本書特色

　　每個人採買時一定要看的對照手冊，
　　每個廚房內都不可缺少的料理百科

　　1食材種類齊全
　　包含蔬菜水果、各種禽肉和蛋類、水產海鮮等，都是一般家庭冰箱中的常備食材，好買好保存，能夠輕鬆找到想買食材的選購採買、烹飪刀工和保存指南。

　　2全圖鑑，閱讀最清楚
　　每種食材附上精美的圖片和詳細的文字解說，從看顏色、形狀和外表等重要方向，即可以選到真正新鮮、有益健康的好食物，遠離黑心、腐爛食品。

　　3百道食譜隨君挑選
　　每種食材皆配有料理，解說配料用量和做法，並有成品圖照，學會善用各種食物的原形原味來煮出全家人都愛吃的營養好菜。

 

作者簡介
甘智榮

作者簡介



甘智榮

　　獲獎經歷
　　國際飲食餐飲博覽會──大廚獎
　　環球廚神國際挑戰賽──銀獎
　　
　　甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。
　　
　　曾被多家大型飯店聘任為食譜搭配策畫師和技術顧問，擔任多所大專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。並長年從事家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠端教學。