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傳家菜:嶺南太史第傳世食單新製新創(全六冊)

傳家菜:嶺南太史第傳世食單新製新創(全六冊)
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ISBN: 9789621451149

出版日期: 2012-12-01

作者: 江獻珠

裝訂: 盒裝.全彩印刷.2286頁.23.

 

  烹飪名家江獻珠女士承傳自祖父江孔殷太史對飲食的嚴格要求,取新穎的食材,或新的烹調方法,體現其承傳自祖輩的品味。酌配以趣聞軼事或食材典故配的故事,全書充滿家的無限溫情。食譜看似平淡無奇,實則入廚必學。

  本套書包括:
  《家饌 1》《家饌 2》《家饌 3》《家饌 4》《家饌 5》《家饌 6》



作者簡介

江獻珠

  廣州名美食家江太史之孫女,早年畢業於香港中文大學崇基書院,負笈美國費利狄更遜大學,獲商業管理學碩士,後在加省省立山河西大學營養系講授「中國飲膳計劃」,並在臥龍里學院任教中國烹飪,更為全國抗癌會籌款,義務教授中菜筵席兼上門到會,烹製民初羊城四大酒家名菜。 

  江獻珠為國際慢食會香港分會會員。歷年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流,對中西烹飪均有深切認識及研究。

  江女士曾長期在雜誌撰寫專欄,其著作尚有:
  英文【漢饌】(1983,紐約拜倫氏公司出版) 
  【微波爐中菜大全】(1992年)
  【中國點心製作圖解】(1994年) 
  【蘭齋舊事與南海十三郎】(1998年)
  【粵菜文化溯源系列】(2001年) 
  【珠璣小館家常菜譜(第一至六集)】(2004~2008年) 
  【珠璣小館飲食文集】(2005年) 
  【情迷野菌香】(2007年)
  【培養菌佳餚】(2008年)
  【珠璣小館家常菜譜精選】四冊 (2009年)
  【珠璣小館點心技法教室】兩冊 (2009年)
  【珠璣小館烹飪技法實錄】六冊 (2009-2013年)
  【珠璣小館品鮮尋味誌】兩冊 (2010年)

傳家菜:嶺南太史第傳世食單新製新創(全六冊)
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