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健康好食雞:低脂.美味.簡單.料理雞肉的秘技

健康好食雞:低脂.美味.簡單.料理雞肉的秘技
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ISBN: 9789866490989

出版日期: 2013-04-26

作者: 蔡萬利

裝訂: 平裝.全彩印刷.104頁.

 

  雞肉之所以受歡迎且普及於各類料理中是有原因的,除了雞的成熟期較短外,雞肉無宗教烹調上的忌諱。而且以營養學觀看,雞肉營養價值高於紅肉,脂肪含量也比豬、牛、羊肉低許多,是愛美、瘦身者的最佳選擇;所含豐富維生素A和B、鈣、磷和鐵質,是小孩、中老年人、心血管疾病患者,或病後虛弱需調理身體者的最佳補充營養來源。

  本書將依據雞各部位特性,設計了數十道涼拌、快炒、蒸、煮、燉滷、煎烤類中西料理,也充分將蔬果與雞肉作搭配,以達營養均衡且無負擔的飲食生活。

本書特色

  1. 雞肉的營養豐富且低熱量,所含的蛋白質是肉類是最好的一種,且是瘦身養顏的最佳食材。

  2. 收錄「快速方便的炒蒸料理」、「暖心好滋味的燉煮鍋品」、「香酥美味的煎烤炸物」數十道中西食譜。

  3. 實用資訊:認識雞隻種類、雞肉部位介紹、雞肉選購原則、雞肉處理技巧、雞肉分裝和保存方法,吃雞肉的好處,雞肉變美味Q&A問答集。

  4. 步驟圖教學,深入淺出描述烹調技巧。



作者簡介

料理創意家  蔡萬利

  西元1966年出生,從事餐飲工作已30多年
  曾赴日從事廚藝工作4年
  取得中餐烹調乙級技術士證照
  食品工程科自學進修學歷鑑定及格證書
  食品研究所餐飲業HACCP系統實務結業證書
  正修大學經營管理所碩士畢業
  獲臺灣省廚藝競賽銅牌獎
  第一屆巧手杯創意賽勝獎.清香素食創意菜優勝獎
  中華美食展國際熱食創意賽銀牌獎
  曾當選中華民國旅館事業協進會優良廚師
  曾當選中華民國模範勞工
  現任啟英高中餐飲科技術教師
  桃園縣餐飲職業工會理事長
  中天娛樂台節目《冰冰好料理》人氣主廚
  義廚寶鍋具示範料理代言人

  【著作】
  《混蛋藝術:輕鬆變化蛋料理》(二魚文化)
  《樂活甜心OL便當》(二魚文化)
  《就是要涼拌菜》(二魚文化)
  《百味豆腐:103 道美味健康豆腐料理》
  《人氣最夯台味海鮮》
  《49元快炒合菜 102 道》等三十餘本暢銷食譜

健康好食雞:低脂.美味.簡單.料理雞肉的秘技
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