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健康吃素

健康吃素
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二魚文化
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ISBN: 9867642457

出版日期: 2004-04-05

作者: 廖婉如、曾麗鳳

裝訂: 平裝.全彩印刷.156頁.21.

 

  現代的飲食趨勢,重視健康的飲食攝取方式,除了魚肉葷食外,蔬果奶蛋素更能使身體減輕負擔,如何在每天的日常飲食中,以自然的食材與烹調方式,來獲取均衡的營養,永遠是人們最關心的話題。

  素食不一定難吃乏味,書中介紹了數十道的好吃素菜,如果能聰明吃素不但能為健康帶來許多好處,根據醫學研究發現,素食較一般飲食少了飽和脂肪酸與膽固醇,而素食者罹患心血管疾病及癌症的機率也的確比葷食者低。

  本書大致分為兩大部分,說明了素食與健康的關係、常見素食食材的介紹、吃素優缺點的分析等;並介紹不同年齡階層素食者的營養需求,設計出每日三餐的飲食指南及食譜,適當均衡的攝取,才有助於各年齡階段的健康。

  我們深切地希望能藉由此書,讓讀者能更清楚明瞭素食對健康的影響,學習健康飲食的方法,減少疾病纏身的機會。



作者簡介

  • 曾麗鳳
    台灣省南投縣人
    中國文化大學食品營養系畢業
    現任:財團法人彰化基督教醫院營養師
    兼任彰化縣營養師公會監事
  • 廖婉如
    台灣省台中市人
    靜宜大學食品營養研究所營養組畢業
    現任:彰化基督教醫院營養師
    彰化縣營養師公會監事
    中華民國糖尿病衛教學會
    腸道暨靜脈營養醫學會及營養學會會員

  • 健康吃素
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