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保肝營養飲食全書:日本權威肝臟團隊量身打造修護&提升肝功能的健康飲食!

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保肝營養飲食全書:日本權威肝臟團隊量身打造修護&提升肝功能的健康飲食!
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445796
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9789865853853
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原水
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ISBN: 9789865853853

出版日期: 2015-11-21

作者: 渡?純夫,渡?威仁,大越?子

譯者: 王薇婷

裝訂: 平裝.全彩印刷.224頁.

 

病毒型肝炎 急性肝炎 慢性肝炎 脂肪肝 酒精性肝障礙 肝硬化 預防肝病、提升肝功能,不傷肝的飲食指導
  依照7大保肝飲食原則,利用營養豐富的健康食材,配合正確烹調方式,簡單易上手。
  罹患肝病後修護肝臟功能的飲食方法
  提供肝病患者飲食指南,有效攝取優質蛋白質、富含膳食纖維的蔬菜及減少傷害虛弱肝臟的鐵質攝取。

  7大養肝飲食原則,嚴選300道營養食譜自由搭配,打造均衡健康的愛肝飲食!

  1天3餐規律飲食&攝取優質蛋白質
  均衡攝取肉、海鮮、蛋、乳製品等動物性蛋白質及黃豆、豆類的植物性蛋白質。
  脂肪、糖分、鹽分攝取要適量
  選用不會凝固的油,以糙米或雜糧飯取代白米,調味料精準測量,有效控制攝取量。
  大量攝取維他命&膳食纖維
  多攝取富含維持肝臟機能不可缺的維他命。
  富含膳食纖維的食品也要多加攝取,常見於蔬菜、豆類、穀類等。如如金針菇、番薯、糙米等。
  鐵質攝取要注意
  以鐵質含量低的食材取代鐵質含量高的食材。如:
  鰹魚、鮪魚 白肉魚、蝦子
  肝、牛肉 雞胸肉
  菠菜、芹菜 高麗菜、白蘿蔔

本書特色
  依身體情況調整飲食內容
  依肝病的原因及症狀,設計合適的飲食菜單。
  以1天使用30種食材為目標,搭配出營養均衡的飲食
  從穀類、根莖類、奶、蛋、肉、海鮮、黃豆及蔬菜各類中,充份使用各種食材,均衡攝取。
  注意食材選擇及烹調方式,發揮更大功效
  使用多種當季食材,以2~3天為單位,加以變化調整,在烹調上花點心思,更能持之以恆。

  精心設計49套早、午、晚餐的套餐食譜,整套搭配營養更均衡。
  提供62道主菜+63道配菜+20道湯品單品食譜,可依喜好自由搭配。

 

作者簡介
渡?純夫,渡?威仁,大越?子



作者簡介



渡辺純夫(監修)


  日本順天堂大學醫學系消化內科、主任教授。自順天堂大學畢業後,曾於秋田大學擔任教授一職。主攻肝病學。著作包括《肝病》(岩波新書),監修書籍則有《圖解肝病》(主婦之友社)等。

渡邉威仁

  日本順天堂大學醫學系附屬順天堂醫院營養部營養課課長輔佐。營養管理師。

大越郷子(食譜設計)

  營養管理師。專為糖尿病、動脈硬化等生活習慣病患者或孕婦設計健康的美味食譜。負責料理監修的書籍包括《東京遞信醫院的美味腎臟病食譜》等。



譯者簡介



王薇婷


  日本廣島大研究所畢。研究日本文學也熱愛日本漫畫。目前為兼職譯者。譯有《名醫教你神奇的自癒發聲法!》、《不要把生命寄放在醫生那!》(原水文化出版)、《為什麼?為什麼?》、《媽媽這麼做,男孩會不同》(新手父母出版),《賈伯斯找到生存力量的94句話》、《賈伯斯撼動世界的142句話》等。

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