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侍酒師的表現力:向世界第一品飲專家學習精確傳達口味&感受的說話技巧,豐富人生各方面都能派上用場的表現力

侍酒師的表現力:向世界第一品飲專家學習精確傳達口味&感受的說話技巧,豐富人生各方面都能派上用場的表現力
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368330
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9789865865511
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積木
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Product Information

ISBN: 9789865865511

出版日期: 2014-05-01

作者: 田崎真也

譯者: 林盛月

裝訂: 平裝.單色印刷.176頁.21.

 

世界第一的侍酒師教你如何磨練感官、正確傳達口味&感受的訓練法


  ★大師教你擺脫主觀意識,不再陳腔濫調的表現方式
  ★培養敏銳感官,增加形容字彙的訓練法
  ★不只是侍酒師,所有人都適用的一本表達技術指南書

  「湯頭雖然深厚濃稠,但是意外清爽呢。」→自相矛盾!
  「用古傳製法,所以很美味。」→代表了根本沒進步!
  「素材是有機蔬菜,真好吃呀。」→通常外行人種的有機蔬菜根本就不健康!

  ……你是不是也常用這樣的形容詞呢?

  但這樣的說法,實際上完全沒有傳達出什麼具體內容。
  料理本身到底是怎樣的味道?怎樣的香氣?幾乎徹頭徹尾沒有提及。
  所用的形容詞也根本無法與美味劃上等號。

  平時用以表達「美味」的用字遣詞,大部分都沒能切中要點。
  不經思考就濫用俗套句型,或被先入為主的成見束縛,而無法準確表達出真正的感受。
  本書要告訴你如何重拾原始感受、增加敘述語彙、進而豐富表現能力。

  表達能力的訓練方式:

  .丟棄俗套的表現和既有成見
  .善加運用五官的感受
  .增加詞彙量,並將感覺語言化、分門別類、記憶保存
  .依據聽者和情境,選擇對方容易接受的合宜表現
  .站在肯定的、正面的立場來表現

名人推薦

  林一峯/HKIWSC香港國際葡萄酒及烈酒大賽評審長
  陳匡民/葡萄酒專家、《我愛香檳》作者
  游梓翔/世新大學口語傳播系教授
  聶汎勳/侍酒師

  ──專業推薦(依姓氏筆劃排列)

  「習得侍酒師的表現力,強化葡萄酒的享受力,cheers!」──陳匡民

  「經過重新訓練的嗅覺與其他感知,再次探索與思考當下的世界與現象,增進自身的觀察力與表現力,自然能增加人生美感的體驗!書中沒有類似小說般太優美的文藻修飾,也無艱澀難懂的微言大義。心直口快、一針見血、敢怒敢言,不難看出作者直爽與富邏輯判斷的個性。」(摘自審訂序)──聶汎勳

日本亞馬遜書店★★★★★好評:

  「身為侍酒師,必須要在客人詢問的當下,準確的依照客人需求及預算,及適合搭配的口味等等,綜合各項條件而推薦最適合的酒。為此必須遍嘗各種酒,了解其風味及特徵。而作者在書中告訴大家鍛鍊感官,而對香氣及味道更加敏銳的重要性。人們通常以視覺為重,若能在透過生活習慣的養成,而使嗅覺更加靈敏,就能夠構成口語表現的基礎。」

  「在看電視時,總是對主持人的形容方式感到老套的人們很適合看這本書。看完之後也能夠反省一下自己平時的表達方式。」

  「不只能夠增進對人生與工作的「表現力」,也是一本教你如何提升「記憶力」的書,更是一本鍛鍊「語言技術」的書。」

 

作者簡介
田崎真也

  



作者簡介



田崎真也


  1958年出生於東京。侍酒師。現任國際侍酒師協會會長。在1995年舉辦的第8屆世界最優秀侍酒師大賽獲得冠軍。因為他在日本推廣正式葡萄酒文化不遺餘力,2008年獲頒「現代名工」(卓越技術人士)勳章。現於包括葡萄酒在內的酒品和飲食相關的領域多方耕耘。官網www.Tasaki-shinya.Com



譯者簡介



林盛月


  文字工作者,現職小說、劇本創作與日文翻譯,著有《天后之戰》電影小說,譯有《居酒屋煙燻料理:一人小酌、朋友聚餐,輕鬆做59道美味煙燻下酒菜&實用選酒建議》。
 

侍酒師的表現力:向世界第一品飲專家學習精確傳達口味&感受的說話技巧,豐富人生各方面都能派上用場的表現力
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