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低卡涼拌菜

低卡涼拌菜
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二魚文化
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ISBN: 9867642546

出版日期: 2004-05-31

作者: 李坤昌

裝訂: 平裝.全彩印刷.112頁.

 

  「低卡涼拌」指的是採用低脂、低卡路里的健康素材,利用少份量、少鹽、少油、少糖的簡單調味,搭配不同醬汁拌出獨特風味,突顯食材的新鮮原味,享用清爽鮮美的涼拌美食。

  本食譜書精心規劃數十道各式低卡涼拌菜,分為超人氣涼拌菜、花果涼拌菜、生機涼拌菜、中式涼拌菜、異國涼拌菜等五個單元,內容兼顧道地的傳統風味與創意新搭配,教你簡單而實用的做法,低卡醬汁與食材的涼拌魔法千變萬化,錯過可惜!

  在家動手作涼拌,不僅步驟簡單、取材方便,隨手拌出幾道小菜,就是最好的佐餐小菜,也不必擔心像外賣的涼拌菜,常常調味太重或是加了太多化學調味料,不小心就會攝取過多油脂。

  書中依照不同食材的特有性味,設計與食材相得益彰的涼拌配方,以正確的健康概念烹調,符合低卡健康的需求!加上涼拌醬料調製介紹,分為甜味醬、醋味醬、香辣醬、異國醬等四大類,共30道醬汁大全一併傳授,從今天起,您可以輕而易舉地端上低卡涼拌好菜,輕鬆享用無負擔。



作者簡介


  李坤昌
  民國62年生,富有想像力和創造力的雙魚座。
  出身於南投雙冬的清苦務農家庭,國小起就進廚房做菜,國中時更進一步從家政工藝課上對廚藝產生興趣,自力升學,立定志向要習得一技之長,就讀與全國大飯店建教合作的國立台中高農餐飲科,半工半讀以優異成績畢業,迄今在全國大飯店服務達14年,對飯店有深厚的感情,也因飯店常邀外國廚師進駐交流而獲得許多寶貴的學習機會。
  榮獲2000年香港國際美食大展西餐主食項目個人銅牌獎、2001年香港國際美食大展西餐現場示範和開胃菜項目個人雙銅牌獎
  現任全國大飯店行政副總主廚,應邀在台中高農、明德家商、實踐大學、勞委會職訓局示範教學
  文字執行:林麗娟
  資深美食記者,樂於享受美食的雙子座。
  出身於中醫師家庭,由於毛遂自薦進入中華日報任職,對報社有深厚的感情,在採訪工作中與各行各行傑出人才互動而獲得許多寶貴的學習機會。
  曾獲報社獨家新聞獎、省政府新聞寫作獎,在報社任職迄今將近20年。

低卡涼拌菜
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