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今天也用鑄鐵鍋做美味節能料理:選擇適合尺寸的鑄鐵鍋,包辦無敵好吃的~主菜、小菜、飯粥、湯品、甜點!

今天也用鑄鐵鍋做美味節能料理:選擇適合尺寸的鑄鐵鍋,包辦無敵好吃的~主菜、小菜、飯粥、湯品、甜點!
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ISBN: 9789865944926

出版日期: 2015-03-19

作者: 坂田阿希子

譯者: 黃真芳

裝訂: 平裝.全彩印刷.88頁.26.

 

  ◆本書完整表現鑄鐵鍋的「美味」使用方法。
  ◆針對大、中、小尺寸不同的鑄鐵鍋來設計各式料理,並提供如何應用中型鍋來製作大與小尺寸鍋的菜色。
  ◆活用蒸、煮、蒸煎、水蒸煮、炊煮、炒、烤箱、油炸等烹調法,包辦主菜、宴客菜、副菜、湯品、飯類、甜點、常備醬料等料理。


  鑄鐵鍋導熱性好、保溫性佳,火力可均勻充分的穿透食材,因此能縮短烹調時間,有效的節能省時,凝縮食材的美味。不論是肉類、魚貝類、蔬菜、豆類、米飯等,什麼食材都能應付,蒸、煮、烤、油炸等等烹調方式都能做,燉煮料理更是它的強項。

  因為鍋蓋重,所以可使蒸氣不外逸,鍋蓋裡的小小凸起圓點能使蒸發的水均勻的滴落回鍋中,重新被食物吸收,鎖住原汁原味,形成美味迴圈,能使平時的飯菜更加好吃。鍋底粗糙凹凸不平,所以食材不易沾黏著,能將菜餚燒煮得很好,這也是鑄鐵鍋的優點。整個放入烤箱做烘烤料理的話,能使裡面柔軟蓬鬆、外表卻烤得金黃漂亮。保溫性能佳,將整個鍋子一起端上餐桌,直到最後都能享用鬆軟又溫暖的料理,這也是讓人很開心的優點。

  本書以大、中、小尺寸不同的鑄鐵鍋來介紹各種料理。大尺寸的鍋子最適合用於製作大份量好吃的燉煮或燒烤的菜色,是宴客時最方便好用的。中型尺寸的鍋子可說是萬能鍋,每天的菜餚和湯品、米飯等等,都可以廣泛的運用。以上說的可以全能使用的是小型鍋,既使是一個人要吃的飯也能做得很好吃,量不多的小菜、蒸煮蔬菜、少量的油炸物等都可以好好的加以活用。調理時間短,在心情上也會覺得作起來比平常簡單。

  任何一道食譜都可以選用適當大小的鍋子來料理得很完美。首先,就以適合於現有鍋子的料理來試作看看吧!

 

作者簡介
坂田阿希子



作者簡介



坂田阿希子akiko SAKATA


  料理家。在法式甜點店、法國餐廳經過進修研習後自立門戶。目前主持料理教室「studio SPOON」,持續的運用專業的技術,發表在家裡能輕鬆調製出的美味料理菜單,甚獲好評。著有「我愛百變三明治」「我愛百變輕沙拉」(邦聯文化出版)
「コンフィと煮込み」(毎日コミュニケーションズ出版)「おかず、おつまみ、おもてなしにすぐ使える絶品マリネ」「塩麹のおかず 甘麹のおやつ」(家の光協会出版)等。

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