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人生不怕!台灣第一位法式料理女主廚的勇氣哲學

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麥浩斯
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ISBN: 9789864083879

出版日期: 2018-06-28

作者: 黎俞君

裝訂: 平裝.無.256頁.14.8.

 

世上的闖有兩種,

一種是闖禍,一種是闖蕩

 

黎俞君闖蕩餐飲界34年,

從不愛讀書的孩子,到成為台灣第一位法式料理女主廚,

她不怕別人的不看好,不怕未成年就北上闖蕩,

不怕處在男人圈裡的女人身,不怕自己的英文不好、法文不會。

 

她闖蕩人生,做自己的夢,

義大利主教團、全世界的美食饕客,

全部跑去台中吃她的菜。

 

數十年來,她低調的服務著政商名流、老饕名嘴,

經濟不景氣嗎?她一點也沒這問題,

反而在2017年重金打造餐廳,繼續堅持著最喜歡的事。

 

人生沒有一定要贏在起跑點上,

看黎俞君如何小火慢燉,有耐心的找到自己的熱情與興趣,

如何從一個不被看好的孩子,以及身為女性在廚房裡的歧視裡走過,

如何用一句英文、義大利文、法文也不會說的膽識,

獨自到異國學習道地義菜與法料的過程,發展出自己的料理世界。

 

黎俞君很平凡,就像你、我一樣,

但她的勇氣、膽識與努力,替她闖出了不一樣的光,

她留住老客人的溫暖與人情,是所有人都該學習的體貼,

有了這些,人生就不怕!

就像頂級鹽之花,只需在食材上灑一點,就可以變化出深邃滋味,讓自己迷人。

 

作者簡介
黎俞君



作者簡介



黎俞君
餐飲經驗34年,台中知名餐「PaPaMio義式廚房」、「鹽之華法式料理餐廳」創辦人兼主廚。

喜歡挑戰與冒險,為學道地義大利菜,即使只會簡單幾句義文,也要飛去餐廳實習;為深入法國文化,35歲開始學習法文,如今說得一口流利。

覺得人生永遠沒有不可能,努力做菜的同時也享受生活與美。不管多忙,幾乎每年都到歐洲進修,「如果有人告訴我庇里牛斯山的小羔羊很好,我就會想盡辦法去實際體驗!」帶著人生的好奇與勇氣往前,低調不張揚的持續熟成,掌管餐廳與人生裡的所有風味與熱情。


17歲 離家北上,台北富瑤大飯店(1984)

24歲 擔任五星級飯店領班,統領近百位廚師(1991)

26歲 台中長榮桂冠酒店 西餐領班(1993)

30歲 創立PaPaMio義式廚房,台中最知名義大利餐廳之一(1997)

32歲 英國Bell College學習英文(1999)

33歲 北義I.C.I.F. Asti 廚藝學校(2000)

35歲 開始學法文Linstitut de Touraine(2002)

36歲 米其林三星名廚
Joel Robuchon 研習課程(2003) Le Lenôtre專業廚師研習班
巧克力名廚 Ecole Le Notre 與西點研習課程

37歲 創立「鹽之華法式料理餐廳」(五權西路店,2004)

50歲 「鹽之華法式料理餐廳」全新開幕(市政路店,2017)

51歲 邀請西班牙先鋒派名廚Paco Roncero客座(2018)
法國阿爾薩斯三星名廚Marc Haeberlin客座合作

人生不怕!台灣第一位法式料理女主廚的勇氣哲學
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