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亞洲咖啡認證實務操作手冊(20K彩圖)

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9789863189985
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寂天
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Product Information

ISBN: 9789863189985

出版日期: 2021-08-19

作者: 國立高雄餐旅大學

裝訂: 平裝.全彩印刷.224頁.23.

 

【亞洲咖啡認證】的必勝學堂!

  繼《亞洲咖啡認證初階學堂》之後
  國立高雄餐旅大學最新力作
  系統化的咖啡教育學習操作手冊
  彩色圖解,即看即懂
  步驟解析清楚,一眼透視流程
  專業的說明、精心設計的練習
  讓你輕鬆獲得咖啡認證!

  你是否有過這樣的經驗?在咖啡店喝到一杯風味甚佳的咖啡,於是向店家買了同樣的熟豆回去自己沖煮,未料風味卻完全不一樣,這是為什麼呢?

  一杯好咖啡,有一個漫長的誕生過程。從生豆生產到最後的沖煮,每個環節都會影響到咖啡風味。一杯小小的咖啡杯裡,能無遺地展露出你的咖啡專業知識和能力,這也就是你為什麼需要這本書來當小幫手了。

  本書為國立高雄餐旅大學推展「亞洲咖啡認證」課程學科的實務操作教材,也是一本採用科學驗證方式,有系統介紹咖啡知識的書籍,編寫目的是幫助讀者學習咖啡的基本常識和進階專業知能,兼具學理與實務,是咖啡人的【專業實務操作用書】,將帶你走進咖啡的殿堂,輕鬆獲得咖啡專業的認證。

  全書共分為七大主題:
  1.    咖啡用水
  2.    田間管理與後製處理
  3.    咖啡感官
  4.    咖啡萃取
  5.    咖啡烘焙
  6.    義式咖啡
  7.    拉花進階

  書中詳細說明不可或缺的專業知識和技巧,不管您是【咖啡師】、【咖啡達人】或是【咖啡好愛者】,本書都是您不可或缺的咖啡專業書籍,能幫助升級咖啡腦礦與實作能力!
 

 

作者簡介
國立高雄餐旅大學



作者簡介



國立高雄餐旅大學


  【著作團隊】方政倫/王琴理/邱瓊如/邵長平/陳政學/陳若芸/彭思齊/趙嘉榮/蔡治宇(按筆劃順序)

  國立高雄餐旅大學「亞洲咖啡認證」系統,主要是發展咖啡相關的教學、課程、專業與創新服務,以認證系統確認品質進而創造經濟價值,提高營收動能。藉由深耕國際化與在地化,融合產業特色,整合臺灣咖啡業者與咖啡達人之相關知識,共同開創亞洲咖啡認證系統。

  亞洲咖啡認證系統課程分為初階及進階,透過筆試和術科測驗進行認證,提供給餐旅相關科系學生,或對咖啡調飲有濃厚興趣的社會大眾,成功獲得咖啡專業證照。
 

亞洲咖啡認證實務操作手冊(20K彩圖)
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